ARIPI PICANTE
Ingrediente:
1 cana de faina (puteti pune un pic mai mult)
1 lingurita sare
1/2 ligurita de boia
1/2 lingurita praf de usturoi
1/2 piper cayenne (e un piper rosu foarte iute)
1/4 lingurita piper negru
20 de aripi de pui (segmentate, adica nu folositi
aripa intreaga, o taiati in jumate- aruncati varfurile)
1/2 cana unt topit
1/2 cana sos picant (se poate face si in casa daca
nu gasiti in magazin- 24 de ardei iuti rosii (mici), 2 cepe medii, 2 catei de
usturoi taiati in jumatate, 1 lingura praf de mustar, 2 lingurite sare, 2
cuisoare intregi, 1 cana de otet. Intr-un blender amestecati ardeii, ceapa,
usturoiul, pana se face o pasta, adaugati mustarul, sarea, cuisoarele, otetul.
Omogenizati si turnati intr-o oala sa fiarba la foc mic cca 3-4 minute. Se ia
1/2 cana din acest sos si se amesteca cu 2-4 linguri de ketch-up si 2 fileuri
de anchois.)
Intr-un vas amestecati faina, sarea, boiaua, praful
de usturoi, si piperul. Treceri aripile prin acest amestec si puneti-le la
frigider cateva ore. Dupa ce le scoateti mai treceti-le inca o data prin
amestecul de faina ce ramane. Aripile trebuie sa fie bine acoperite de faina,
si stratul cat mai gros
Intr-un vas mai adanc incalziti untul si sosul
picant si tineti-l la cald.
Frigeti aripile aproximativ 13 minute (cate 8-10
odata).
Scurgeti aripile prajite pe prosop de hartie, apoi
treceti-le in untul amestecat cu sosul picant. Scoateti-le cu lingura cu gauri.
Se servesc cu dressing de branza albastra, pe care
daca mai aveti chef il puteti prepara si acasa. Mai rapid de cumparat din
magazin, dar pt fetele care vor sa se 'aventureze' dau si reteta
asta.
1 cana de maioneza, 2 linguri de lapte batut, 1
lingura de branza albastra maruntita, 1/8 lingurita piper, 1/8 lingurita praf
de ceapa, 1/8 lingurita praf de usturoi. Se amesteca ingredientele si se da la
frigider 30 de minute.
Adevaratele aripioare picante Buffalo
(si NU reteta Osmandei!!)
1 kg de aripioare de pui1/2 ceasca de faina alba1
lingurita de sare3/4 lingurita de piper negru1/4 lingurita de boia
iuteulei vegetal3 1/2 linguri de unt2 linguri de otet de vin rosu
(sau otet de cidru)
3 linguri de sos de ardei iute (sos Tabasco)Betisoare
de telinaSos cremos de branza albastra (vezi mai jos)
1. Incalzeste cuptorul la foc moderat si, in timpul acesta, taie varfurile
aripioarelor de pui si apoi taie-le inca o data, la incheietura, in doua
bucati. Amesteca intr-o farfurie faina, sarea, piperul si boiaua si da fiecare
aripioara prin acest amestec (scuturandu-le putin astfel excesul de condimente
sa cada inapoi in farfurie). Pune cam 3 milimetri de ulei pe fundul unei tigai
cu pereti grosi si incinge-o la foc iute pana cand este suficient de fierbinte
ca puiul sa sfaraie (ia o aripioara cu furculita si bag-o putin in ulei sa vezi
daca este suficient de incins). Cand uleiul e foarte incins, pune aripioarele
in tigaie una langa cealalta, pe un singur strat (ai grija sa nu fie prea
inghesuite) si prajeste-le bine, intorcandu-le o singura data, pana cand devin
aramii si sunt bine facute (cam 10 minute). Scurge-le pe un prosop de hartie si
tine-le calde pe o tava in cuptor. Fa la fel cu celelalte aripioare.
2. Dupa aceea (acum trebuie sa fii atenta pentru ca aici intervine
deosebirea intre aripioarele prajite 'normale' si adevaratele aripioare
picante Buffalo) incalzeste unul intr-o craticioara la foc mediu pana cand
incepe sa faca spuma si adauga otetul si sosul de ardei iute. Acum muta
aripioarele din cuptor intr-un castron mare, toarna sosul peste ele si
intoarce-le cu furculita astfel incat sosul sa le unga uniform. Serveste-le
fierbinti cu un castron de betisoare de telina si sos cremos de branza albastra
(vezi mai jos) si urmareste reactia pe fetele invitatilor!
Sos cremos de branza albastra
Ingrediente ceasca de maioneza1/2
ceasca de smantana1/4 ceasca de patrunjel tocat marunt
2 linguri de suc proaspat de lamaie (sau otet de vin rosu)1
lingurita de usturoi pisat6-8 lingurite rase de sos WorcestershireSare
si piper dupa gust2-3 varfuri de cutit de boia iute
Branza:
150 grame de branza Roquefort (sau alt fel de branza albastra)
Omogenizeaza toate ingredientele cu mixerul, adauga branza si omogenizeaza din
nou. Pofta buna
ARIPIOARE PICANTE1 caserola aripioare pui () fara varf )pesmetfaina2
ouatahon
cimbuchillidelikatfulgi de cartofi ( optional )
Aripioarele se spala, se scurg bine pe un prosop de hartie, se condimenteaza si
se trag la o tigaie cu ulei incins.:D
Separat se face besamelul..ouale batute spuma, pesmet,
chilli
Se scot aripioarele ( nu prajite foarte mult ), se scutg de ulei, se dau prin
besamelsi se pun din nou la prajit, la foc potrivit.
La finalse pot da prin fulgi de cartof, sau se poate pune mozzarela ras.
PUI INDIAN ( SOS PICANT )
Ingrediente :o lingura miere, o lingura otet, o lingura ketchup de rosii, o
lingura sos de soia, sare, un catel de usturoi,1 ardei rosu , unul verde, 2
bucati de piept de pui, 1/2 lingurita ghimbir tocat, coaja rasa de lamaie, 5-6
linguri pesmet, ulei, ananas bucati, cascaval.
Mod de preparare :
Se amesteca toate condimentele, se freaca pieptul cu ele si se lasa peste
noapte la marinat intr o punga de plastic.
Uleiul se infierbanta in vasul Wok, se prajeste in el fileul de piept de pui,
se lasa sa se raceasca si se taie bucati. Se amesteca ghimbirul, coaja de
lamaie si pesmetul. Bucatile de piept de pui se dau prin ou si pesmet si se
prajesc pana devin galben aurii.In zeama ce ramane, se adauga ardeiul taiat
marunt,ananasul si usturoiul. Se trage la tigaie pt 10
minute, apoi se amesteca si pieptul de pui.Peste se adauga cascaval taiat
' fulgi '
Se potriveste cu o salata mixta de foi
