Pasca dulce cu branza si stafide
Aluat: 120 g faina, 70 g unt, 70 g zahar, 1 lingura smantana, 1 galbenus
fiert, 1 galbenus fiert. Umplutura: 750 g branza dulce de vaci scursa bine, 100
g unt; 1,1/2 cana smantana, 8 galbenusuri crude, 3 galbenusuri fierte, 300 g
zahar, 8 albusuri, 150 g stafide, 3 linguri gris, 3 linguri faina, coaja de
lamaie, praf de copt, zahar vanilat
Se face un aluat amestecand ingredientele de mai sus (galbenusul fiert se
piseaza in prealabil). Acesta se pune cu mana intr-o forma rotunda de tort (sau
intr-o cratita), unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se da la cuptor si se coace
doar pe jumatate. Se scoate din cuptor si deasupra se pune umplutura pregatita
astfel: branza faramitata se amesteca cu untul frecat cu zaharul,
galbenusurile, smantana, stafidele si celelalte ingrediente. La urma se pun
albusurile batute spuma. Forma se da la cuptor la foc mare in prima faza, ca sa
nu se lase, si apoi la foc mic, pana se rumeneste bine. Se serveste rece.
