Peste rasol
Ingrediente:
1 kg de peste (cu mai putine oase - salau, somn, calcan), 300 gr. morcovi, 300
gr. patrunjel radacina, o telina potrivita, 3 cepe mijlocii, o lingurita boabe
de piper, 2 cartofi, 2 foi de dafin, 2 linguri de zeama de lamaie, 3 linguri de
vin alb, o lingura de margarina vegetala, o lingura de patrunjel tocat, 2 linguri
de otet, sare dupa gust.
Mod de preparare: Zarzavatul
(morcovii, patrunjelul, telina) se curata si se taie in felii de marimea unui
deget. Se pune la fiert impreuna cu ceapa curatata si taiata rondele. In timp
ce fierbe se adauga cartofii, curatati de coaja, care se scot imediat ce sunt
gata. In zeama cu zarzavat se adauga sarea, pestele (curatat) si taiat felii
mari. Se acreste cu otet, vin si se pun piperul boabe si foile de dafin. Se
lasa sa fiarba acoperit 20-30 minute. (Atentie: nu se fierbe mult pentru ca se
zdrobeste. Se incearca cu furculita.) Dupa ce a fiert, pestele se pune pe un
platou si se orneaza cu zarzavatul fiert, cartofii felii de 2-3 cm grosime, se
presara patrunjel verde, se unge cu margarina si se stropeste cu zeama de
lamaie. Se serveste fierbinte.
