Retete de dulciuri: inghetata, prajitura cu branza, prajitura cu visine

INGHETATA

Cantitati :

1 l de lapte, 6 oua, 12 linguri de zahar + 14 linguri de zahar, 100gr. de unt.

Mod de preparare

Se fierbe laptele. Galbenusurile se freaca cu 12 linguri de zahar, 4 linguri de faina si 100 gr. de unt. Totul se fierbe pe abur iar apoi se pune sa se raceasca. Dupa ce s-au racit se amesteca cu albusurile batute spuma cu 14 linguri de zahar.

INGHETATA CU VANILIE

Cantitati :

1 l lapte, vanilie, 350 de gr. zahar,6 oua.

Mod de preparare

Se fierbe laptele cu vanilia 15 min. Se ia de pe foc si se lasa sa se mai raceasca. Se amesteca ouale cu zaharul iar apoi se toarna incet laptele caldut si se amesteca tot timpul.Se pune pe foc pana se leaga apoi se lasa sa se raceasca. Rece se pune in forme si se pune la congelator.

PRAJITURA CU BRANZA

Cantitati

1 ou, 1 lingura untura, 3-4 linguri de smantana, 1 lingura de cacao, faina cat cuprinde.

Mod de preparare

Din ingredientele de mai sus se fac 2 foi.

Crema

1 branza mare se freaca cu o margarina, 4 galbenuse, 2 linguri de faina, albuse batute spuma, zahar dupa gustsi 2 plicuri de zahar vanilat .

Asezare

Foaie + crema + foaie si se da la copt.

Dupa ce s-a copt se pudreaza.

PRAJITURA ANCA

Blatul

2oua, 150 gr. zahar pudra, 100 gr. unt (se freaca untul cu zaharul, apoi cu ouale). Se adauga 3 linguri de smatana, 300 gr. de faina, 1 praf de copt stins. Se imparte in 3 parti . Una se amesteca cu cacao. Se fac 3 foi care se coc pe dosul tavii.

Crema

400 ml lapte, 4 linguri faina, 100 gr. zahar se fierb pe foc. Se lasa la rece. Dupa ce s-a racit se incorporeaza in 200 de gr. de unt frecat spuma cu 200 gr. de zahar si cu 2 galbenusuri. Crema se imparte in doua. O parte se amesteca cu vanilie iar cealalta cu cacao.

Glazura

6 linguri zahar praf, 2 linguri de cacao, 2 linguri de apa clocotita, 2 linguri ulei se amesteca pana se topeste zaharul.

Asezare

Foaie alba + crema vanilie + foaie de cacao + crema cacao + foaie alba + glazura + nuca de cocos.

Se taie cu cutitul ud.

MONICA

Blatul

7 oua, 7 linguri de zahar, 7 linguri de nuca macinata si prajita, 2 linguri de faina, 1 lingura cacao, 1 praf de copt.

Crema

1 pachet de unt se freaca cu 150 gr. zahar, 2 galbenusuri, 2 vanilii, 2 linguri cacao, 50 gr. nuca macinata si prajita.      

Glazura rece

Asezare

Blat + crema + glazura

ANETA

Blat

Se face din 4 oua intregi si 4 linguri de apa, 8 linguri de zahar, 8 linguri de faina si 1 lingurita de amoniac.

Crema

Dupa preferinta - fie de vanilie din lapte, unt, budinca, zahar vanilat

- fie de cacao din 2 oua intregi, 4 linguri zahar, 1 lingura cacao care se fierb pe abur. Rece se amesteca cu 200 gr. de unt frecat

Glazura

De ciocolata

Asezare

Blatul se taie cu un pahar iar apoi fiecare bucata se taie in doua. Pe o bucata se aseaza crema iar apoi se mai pune o bucata. Pe lateral se pune nuca de cocos. Deasupra se pune glazura.

Resturile ce raman de la rondele se zdrobesc bine si se amesteca cu restul de crema, se fac bilute si se tavalesc prin nuca de cocos.

PRAJITURA CU VISINE

Cantitati

6 galbenusuri, 200 gr. de zahar, 3 linguri de lapte, 5 linguri ulei, 1 lingura cacao, 200 gr. de faina, 1 praf de copt - se fac 2 foi.

Crema

200 gr. de lapte se fierbe cu 150 gr. de zahar, se adauga apoi inca 200 gr. lapte amestecat cu 3 linguri de faina. Rece se amesteca cu 1 pachet de unt frecat spuma

Asezare

Foaie + crema + foaie + crema + visine proaspete sau din compot amestecate cu rom + spuma batuta pe abur de la sase albusuri si 300 gr. zahar + glazura care se presara.

Choix a la creme

Mod de preparare

150 ml ulei si 300 ml de apa se pun pe foc pana clocotesc. Se ia de pe foc si se pune 300 gr. de faina in ploaie iar apoi se adauga pe rand 10 oua. Se amesteca in continuare.

Se aseaza in tava cu lingura sau cu punga in pupuri. Se coc 30 min. in cuptorul bine incins.

Crema de vanilie

1 l sau 1,5 l lapte, 6 galbenusuri, 6 linguri de faina, 2 plicuri de zahar vanilat, 1 lingura margarina, 250 gr. zahar se fierb pe foc redus 1 ora sau la foc tare 20 min.

Asezare:

Cand pupurile s-au racit li se taie capacul se pune crema de vanilie si frisca.

PRAJITURA CORINA

Document online: Igiena si controlul calitatii cerealelor si produselor cerealiere Eseu: Concentrarea cu caldura - alimente

Blat 1

8 albusuri, 8 linguri de zahar, 1 cana faina, 1 cana nuci taiate, 1 cana rahat colorat, 1 praf de copt stins cu zeama de lamaie

Foi Se fac 2 foi pe dosul tavii - 2 galbenusuri se freaca cu 5 linguri zahar, coaja de la 1 lamaie, jumatate cana de lapte, 5 linguri de faina, 1 praf de copt. Daca e prea subtire si curge de pe tava se mai adauga faina.

Se poate pune in tava si coace ca un blat iar apoi se taie in 2.

Crema

8 galbenusuri, 600 ml de lapte rece, 6 linguri de faina, 12 linguri de zahar si 2 plicuri de zahar vanilat se fierb pe abur cam 30 min. Rece se amesteca cu 250 gr. de margarina Rama.

Glazura de ciocolata

Asezare

foaie galbena + crema galbena + blat alb + crema galbena + foaie galbena + crema galbena + glazura + nuca de cocos presarata

RAFAELO

Blat

7 galbenusuri, 300 gr. zahar, 10 gr. nuca de cocos, 4 linguri de faina, 1 praf de copt sau amoniac (de preferat amoniac). Se face un blat.

Crema

7 galbenusuri, 6 linguri de zahar, 3 linguri faina, 500ml de lapte se freaca pe abur pana se ingroasa. Rece se amesteca cu o margarina Rama frecata spuma si 100 gr. de nuca de cocos.

Asezare

Blat + crema + glazura de ciocolata

AUREL

Blat 1

Se face un blat din 4 oua.

Blat 2

4 albusuri se bat spuma cu 150 gr. de zahar. Se adauga 100 gr. nuca macinata, 2 linguri faina si praf de copt

Crema

4 galbenusuri se fierb pe abur cu 6 linguri de zahar. Rece se amesteca cu 1 pachet de margarina Rama frecat spuma. Crema se imparte in doua. O parte ramane alba iar in cealalta se adauga 2 liguri de cacao.

Asezare

Blat 1 + crema maro + 2 pachete de biscuiti Picnic inmuiati in cafea calda + crema galbena + blat 2 + glazura de orice fel

PRAJITURA MARGARETA

FOI

Se fac 3 foi pe dosul tavii bine unse si tapetate cu faina astfel: se bat 9 albusuri cu 300 gr. de zahar, se adauga in ploaie 3 linguri de faina apoi 300 de gr. de nuca macinata.

Dupa ce s-au copt doua foi se pune pe acestea krant facut din 9 linguri de zahar topit stins cu o lingurita de otet.

Crema

9 galbenusuri, 3 linguri de cafea concentrata, 225 gr. zahar si o jumatate de lingura de faina se fierbe pe abur pana se ingroasa. Rece se amesteca cu 250 gr. de margarina Rama frecata spuma.

Asezare

Foaie cu krant + crema + foaie cu krant + crema + foaie + glazura

PRAJITURA TINA

Blat

8 albusuri, 100 gr. mac, 100 gr. nuca de cocos, 200 gr. zahar, 4 linguri de faina, praf de copt dizolvat.

Se coace 15 min. Se taie in doua.

Crema

8 galbenusuri se freaca pe abur cu 200 gr. de zahar pudra si cu vanilie. Rece se amesteca cu o margarina rama frecata spuma.

Asezare

Blat + crema + blat + crema + 2 pachete de biscuiti cu cacao Picnic insiropati + glazura

PRAJITURA FELIE MINUNATA

Blat

5 galbenusuri frecate cu 8 linguri de apa fierbinte (la inceput se freaca cu lingura apoi se bat cu telul 20 min). Se adauga 200 gr. faina si jumatate pachet de praf de copt stins.

Crema

250 gr. nuca macinata se fierbe cu 1 cana lapte si 150 gr. zahar. Rece se pune intr-o margarina Rama frecata spuma.

Glazura

5 albusuri batute spuma pe abur cu 200 gr. de zahar

Asezare

Blat + crema + glazura + ciocolata rasa deasupra

PRAJITURA IZABELA

Blat 1

3 albusuri batute spuma cu 3 linguri de zahar, 1 lingura cacao, 1 lingura faina. Se coace pe dosul tavii.

Blat 2

3 albusuri se bat cu 100 gr. zahar, 1 lingura faina, 1 lingura zahar vanilat. Se coace pe dosul tavii.

Blat 3

3 albusuri se bat cu 100 gr. zahar, 100 gr. nuca macinata, 1 lingura faina. Se coace pe dosul tavii.

Crema

9 galbenusuri, 18 linguri zahar, 5 linguri lapte, 6 linguri galbenusuri, esenta vanilie sau cacao, se fierb pe abur. Rece se amesteca cu o margarina Rama frecata spuma.

Asezare

Blat 1 + crema + blat 2 + crema + blat 3 + glazura de ciocolata

PRAJITURA EXCELENTA

Foaie

7 galbenusuri se freaca cu 100 gr. zahar pudra, 2-3 linguri faina, bicarbonat stins. Se coace pe dosul tavii.

Blat

7 albusuri se bat cu 150 gr. zahar, 150 gr. nuca macinata, 2 linguri faina, 1 lingura cacao, zeama de lamaie, 1 lingura ulei. Se coace in tava unsa si tapetata cu faina.

Crema

2 oua intregi, 150 gr. zahar, 3 linguri cacao se bat pe abur. Rece se amesteca cu o margarina Rama frecata spuma.

Asezare

Foaie + crema + blat + crema + 200 grame stafide presarate + fructe 300-400 gr. + crema + glazura

CUBURI DE GHEATA

Blat

6 albusuri se bat cu 300 gr. zahar, se adauga 6 galbenusuri, 200 gr. faina, praf de copt stins. Dupa ce se raceste se taie cuburi si se dau prin glazura

Glazura

1 margarina Unirea, 16 linguri lapte, 2 linguri cacao, 100 gr. zahar, 2 esente rom se fierb pe foc.

Cuburile se dau apoi prin nuca sau nuca de cocos.

PANSELUTA

Foi

Se fac 3 foi (care se coc pe dosul tavii) din: 300gr. faina, 2 oua intregi, 150 gr. zahar pudra, 80 gr. margarina si 1 varf de cutit de bicarbonat sau amoniac.

Crema

3 linguri faina, 3 linguri zahar, 3 galbenusuri se amesteca cu 500gr. lapte si se fierbe pe abur pana se ingroasa. Rece se amesteca cu 200 gr. de margarina Rama frecata spuma cu 200 gr. zahar pudra.

Crema se imparte in 2: in jumatate se pun 40 gr. cacao si in cealalta 3 plicuri de vanilie.

Asezare

Foaie + crema galbena + foaie + crema maro + foaie + glazura de ciocolata sau spuma de ou batuta pe abur.

LAMAITA

Foi: Se fac 3-4 foi din 550 gr. faina,100 gr. zahar, 200gr. margarina Unirea, 1 lingurita bicarbonat, 3 galbenusuri, lapte cat cuprinde (o cana mica).

Crema 300 gr. lapte fiert cu 200 gr. lapte rece amestecat cu 5 linguri de faina si 150 gr. zahar se pun la fiert. Cand e rece se amesteca cu 1 pachet de margarina Rama si, incet, se adauga coaja si zeama de la o lamaie (dupa gust).

Glazura 3 albusuri se bat cu 5 linguri de zahar pe abur

Asezare Foaie + crema + foaie + crema + foaie + crema + foaie + glazura + ciocolata rasa deasupra

FOI DE NAPOLITANA

Crema

Se bat pe foc mic cu mixerul 3 oua intregi si 10 linguri de zahar. Separat se caramelizeaza 250 gr. de zahar. In cuptor se prajesc 250 gr. de nuca iar apoi se macina. Se freaca spuma o margarina Unirea si toate se incorporeaza in ea. Crema se intinde repede pe foi, impartindu-se pe toate foile.

FURNICUTA

Blat 1

6 albusuri se bat cu 8 linguri de zahar si se adauga 16 linguri de mac, 2 linguri faina.

Blat 2

6 albusuri se bat cu 8 linguri de zahar, 6 linguri de nuca macinata, 2 linguri de faina

Crema

12 galbenusuri, 20 linguri de zahar, 3 linguri lapte, 4 vanilii se fierb pe abur. Rece se amesteca cu o margarina Rama frecata spuma.

Asezare

1 foaie de napolitana + crema + blat 1 + crema + foaie de napolitana + blat 2 + crema + foaie de napolitana + glazura de ciocolata

PRAJITURA CU CIOCOLATA

Cantitati

400 gr. zahar, 4 linguri cacao, 7 linguri apa, 200 gr. margarina, 4 oua, 100 gr. ciocolata menaj, 1 cana nuca taiata, 1 praf de copt, 100 gr. unt si zahar caramel (deasupra ).

Mod de preparare

Se fierbe zaharul, cacao, apa, galbenusurile si margarina pana se ingroasa. Din compozitie se scot 14 linguri care se vor pune deasupra, mai tarziu. In compozitia ramasa se adauga faina, praful de copt si albusurile batute spuma. Se omogenizeaza bine si se coace in cuptorul incins. Cele 14 linguri ramase, ciocolata si untul se fierb pana se omogenizeaza. Dupa ce se scoate blatul din cuptor se taie in doua si rece se unge cu crema de ciocolata. Deasupra se pune nuca si caramel.

DOBOS

Foi

Se fac 7 foi din 8 oua; in albusuri se pun 4 linguri de apa, 12 linguri zahar, 12 linguri faina. Se coc pe dosul tavii unse si tapetate cu faina (se unge cu untura pentru ca nu se lipeste). La fiecare foaie se pun 4 linguri de compozitie.

Crema

4-5 oua intregi cu 12 linguri de zahar, 2 linguri de cacao se bat pe abur. Rece se amesteca cu o margarina Rama frecata spuma.

PRAJITURA CU CREMA DE VANILIE

Blat

Se face un blat astfel: 6 albusuri se bat spuma cu 250 gr. de zahar apoi se adauga 300 gr. faina, coaja de la o lamaie, 3-4 linguri de ulei. Se pune la racit. Peste el se pun 250 gr. de zahar caramel si se lasa la racit.

Crema

2 budinci de vanilie se fierb cu cantitatea de lapte mentionata pe plic, zahar cat e trecut pe plic, se mai adauga 3 plicuri zahar vanilat, zeama de lamaie.

Se toarna peste blatul cu caramel. Deasupra se pune glazura de ciocolata.

PRAJITURA CU CIOCOLATA

Blat

Se face un blat din 7 oua, 200 gr. zahar, 3 linguri ulei, 3 linguri apa rece, 8 linguri faina, 3 linguri cacao.

Se coace cam 40 min. Dupa ce s-a copt se taie cuburi ca de Amandina si se insiropeaza.

Sirop

400gr. apa, 200gr. zahar, 2 plicuri capucino, 1 zahar vanilat, 1 esenta rom

Crema

- de ciocolata (cacao)

Glazura

150 gr. ciocolata menaj, 3 linguri de apa (ulei ). Dupa ce s-a topit ciocolata se adauga apa (ulei) si se amesteca .

Asezare

Cub de blat + glazura + crema + frisca (crema si frisca se pun cu spritul )

PRAJITURA CU ZAHAR ARS

Blat

Se face un blat din 6 galbenusuri frecate cu 150 gr. de zahar apoi se adauga 1 cana nuca macinata, 2 linguri de faina, 6 albusuri batute spuma si praf de copt stins.

Crema

Se freaca 1 margarina Rama cu 200gr. zahar, 3 galbenusuri - care se pun pe rand

Glazura

3 albusuri se bat pe abur cu 6 linguri de zahar. Separat se ard 4 linguri de zahar care se toarna peste albus. Se adauga 50 gr. nuca taiata.

Asezare

Blat + crema + glazura

PRAJITURA CU STAFIDE

Blat

Se face un blat din 10 oua, 6 linguri de faina, 10 linguri zahar, 10 linguri de nuci macinate

Crema

3 oua intregi cu 3 linguri de zahar se bat pe abur. Rece se amesteca cu o margarina Rama frecata spuma si cu 200 gr. de stafide care au stat la macerat in esenta de rom

Asezare

Blat + crema + glazura

PAMELA

Blat

Se face un blat din 8 oua, 11 linguri de zahar, 2 linguri cacao si 7 linguri faina. Dupa ce s-a racit, se taie in doua.

Crema

4 galbenusuri se bat pe abur cu 200 gr. zahar si dupa ce s-au racit, se adauga o margarina Rama frecata spuma.

Glazura

4 albusuri se bat pe abur cu 200 gr. de zahar, pana se intareste.

Asezare

Blat + crema + blat + glazura

BRATARA DE AUR

Foi

Se fac 2 foi de dobos galbene din 3 oua si 2 foi de dobos cu cacao din 3 oua

Blat

Se face un blat din 7 albusuri batute spuma, 14 linguri de zahar, 180 gr. de nuca de cocos, 2 linguri faina .

Crema

7 galbenusuri se freaca cu 14 linguri de zahar si 2 linguri de apa pe abur. Rece se amesteca cu o margarina Rama frecata spuma.

Glazura

7 albusuri se bat spuma pe abur cu 200gr. zahar pana se intareste

Asezare

Foaie maro + crema + foaie galbena + crema + blat + crema + foaie maro + crema + foaie galbena + crema + glazura si ciocolata rasa deasupra

PRAJITURA CU MAR

- se intinde o margarina pe toata tava

- se piseaza 150 de gr. de biscuiti care se pun in tava peste margarina

- se dau pe razatoare 1,5 kg mere, care se amesteca cu scortisoara si zahar vanilat si zahar dupa gust. Se storc bine si se pun peste biscuiti

- se face un blat din 6 oua care se pune peste mere. Se coace la foc mic circa jumatate de ora.

TORT DE PISCOTURI CU ANANAS

Ingrediente

1 pachet piscoturi, 1 compot mic de ananas, 1 cutie mica de frisca lichida, kiwi

Mod de preparare

Se varsa continutul compotului de ananas in blender si se paseaza pana devine o pasta. Frisca lichida se bate cu mixerul pana devine consistenta. Pe un platou plat, fara margini se aseaza un strat de piscoturi, cam 10 buc. Cu o lingurita se distribuie un strat din compotul de ananas pasat. Acesta va fi repede absorbit de piscoturi. Peste acest strat se intinde cu cutitul un strat de frisca. Se aseaza din nou un strat de piscoturi. Operatia se repeta de 3 ori, obtinandu-se in final 3 straturi de piscoturi. La ultimul strat de piscoturi se pune numai pasta de ananas. Ultimul blat de piscoturi se orneaza cu frisca si felii de kiwi. Pe margini se aseaza piscoturi de jur imprejur. Se tine la rece. Se face in 30 min.