Pentru cascaval pane:
230gr cascaval,
2 oua,
pesmet,
faina alba,
sare,
ulei pentru prajit.
Pentru carpaccio de ciuperci:
4-5 ciuperci champignon,
1 ceapa mica uscata,
1 catel usturoi,
1 lingurita busuioc sau cimbru,
sare,
zahar,
otet (balsamic sau nu),
ulei.
Legume:
salate de mai multe feluri,
rosii,
ceapa verde,
ridichi.
1. Cascavalul se taie cuburi si se dau pe rand faina alba, cele 2 oua
battue cu putina sare, pesmet, iar ou si iar pesmet. Ideea este ca aceste
cubulete sa fie foarte bine impachetate in ou si pesmet.
2. Cubuletele se dau la congelator aproximativ 1 ora (si mai mult, 2-3 ore).
3. Ciupercile se curata, se feliaza in felii nu prea subtiri si se usuca pe
gratar sau pe in tigaie fara grasime.
4. Se spala legumele, se usuca salata, se feliaza rosiile si ridichile, se taie
coditele de ceapa feliute subtiri. Se aseaza deja pe platou salata, felii de
ridiche, ciupercile si feliutele de rosii.
5. Se incinge ulei in tigaie si se prajesc cubuletele de cascaval, la foc iute,
foarte repede, atat cat sa se rumeneasca putin pesmetul. !!!Daca apar puncte
albe la colturile cubuletelor, inseamna ca nu au fost bine tapetate cu oua si
pesmet. Se scot pe servetele pentru a inlatura surplusul de ulei.
6. Se toaca ceapa foarte fin si se caleste in 2-3 linguri de ulei, se adauga
usturoliul tocat fin, apoi condimentele, sarea, ½ lingurita zahar si 4-5
linguri otet. Lasati sa se inmoaie putin ceapa.
7. Cubuletele de cascaval se aseaza in mijloc, iar sosul de ceapa se toarna cu
grija peste ciuperci.
8. Se presara coditele de ceapa verde peste rosii, se orneaza si daca mai este
nevoie se srtopesc legumele cu putin ulei de masline.
Va prezint o reteta de salata cu 'mijloc cald'. In zile de vara, poate
inlocui un pranz. Eu va recomand sa urmati pasii in ordinea de mai jos, pentru
ca salata este foarte gustoasa cu cascavalul fierbinte si ciupercile incalzite
de sos. Contrasteaza nemaipomenit cu gustul racoritor al verdeturilor.
Va recomand si sa folositi cat mai multe verdeturi. Eu am vrut aici sa pun
accent pe modul de preparare al cascavalului si al ciupercilor. Se pot face
portii individulae la fel de aspectuoase.
