Ingrediente : 6 lingurite cu virf de cafea, o
sticluta cu esenta de rom, 400 gr. piscoturi Savoyardi, 4 oua, 7 linguri cu
virf zahar; 500 gr. (2 cutii) supercrema Mascarpone sau 500 gr. smintina 24%
grasime, 2 plicuri de praf de frisca; cacao pentru ornat
Mod de
preparare : Se face o
cafea din 3 cani de apa si cele 6 lingurite de cafea si se lasa sa se raceasca;
se freaca galbenusurile cu zaharul, pina aproape ca se topeste zaharul (cca
10-15 minute cu mixerul). Se adauga supercrema Mascarpone sau smintina si se
amesteca cu mixerul pina devine consistenta ca frisca. Se introduce
la frigider. Se bat albusurile spuma, dupa care se adauga praful de frisca
(fara sa se dizolve in lapte) si se mai bate cu
mixerul pina se incorporeaza praful de frisca in spuma. Se amesteca cele doua
compozitii (cel cu albusurile si cel cu galbenusurile) si se introduce
amestecul in congelator. Se adauga esenta de rom in cafeaua
racita. Se inmoaie repede piscoturile in cafea, unul cite unul. Se tine o secunda piscotul in cafea, caci altfel se inmoaie prea
tare. Se foloseste o tava de 4-5 cm inaltime, in care sa
incapa aproximativ jumatate din cantitatea de piscoturi asezate unul linga altul
(tava de friptura e perfecta). Se asaza un strat de piscoturi in tava. Se intinde jumatate din crema
preparata, dupa care se asaza iar un strat de
piscoturi si deasupra se intinde restul de crema. Se presara
cacao deasupra, cu ajutorul unei strecuratoare de ceai. Se tine o zi la
frigider, sa se patrunda piscoturile si se serveste
