Sisteme de control ale calitatii alimentelor

SISTEME DE CONTROL ALE CALITATII ALIMENTELOR

Deschiderea Romaniei catre pietele externe si perspectiva aderarii la UE impune necesitatea adaptarii la exigentele internationale privind sistemele de siguranta si calitate a alimentelor.

In acest sens sunt necesare programe de control care sa asigure securitatea si

siguranta, deci calitatea produselor alimentare autohtone.

Sisteme moderne ale calitatii:

. practici corecte agricole;

. practici corecte veterinare;

. practici corecte de fabricatie;

. evaluarea riscului, punctele critice de control ca principal instrument al

managementului riscului, bazate pe practicele de fabricatie si principii de igiena a

alimentelor (HACCP);

. ISO 9001/2000 - sisteme de management ale calitatii.

Scopurile principale :

protejarea sanatatii consumatorului;

asigurarea practicilor corecte in comertul international cu alimente;

promovarea coordonarii intre activitatea realizata de organismele guvernamentale sineguvernamentale;

initierea elaborarii unor proiecte de standarde si coduri moderne de buna practica insectorul alimentar.

Pe plan international, din 1969 s-a elaborat un cod de procedura, in cadrul unuiprogram mixt FAO/OMS de standarde pentru alimente, ale comisiei "Codex Alimentarius"cunoscut sub denumirea "Principii generale pentru igiena alimentelor"

Toate acestea au evaluat astazi sub conceptul de : "evaluarea riscului alimentelor si apeipotabile raportat la sanatatea omului".