BLINI CU GARNITURA DE LEGUME
Ingrediente
(pentru 4
persoane): Pentru blini (placinte rusesti) - 1 lingurita drojdie uscata, 1
lingurita zahar, 300 ml lapte caldut, 300 g faina, 1 1/2 lingurita sare, 1
lingura unt, 2 oua, ulei sau unt pentru prajit. Pentru garnitura de legume - 1
vanata mica, 1 cartof (nesfaramicios), 3 ciuperci mari, 1 ardei iute verde
(potrivit), 1 ceapa mica, 1 catel de usturoi, 3 linguri ulei de floarea-soarelui,
2 linguri smantana, 2 rosii, sare, piper, 1-2 linguri zeama de lamaie.
Mod de preparare:1. Intr-un bol
se amesteca drojdia cu zaharul si 5 linguri de lapte caldut si se lasa sa
dospeasca 15 minute, la temperatura camerei.
2. Se amesteca faina cu sarea (intr-un
castron), se lasa untul sa se-nmoaie in laptele ramas si se incorporeaza, pe
rand, in faina: drojdia topita, apoi laptele cu untul, si la urma de tot ouale.
Se bate aluatul (cu mixerul) circa 5 minute, se acopera cu un servet si se lasa
o ora sa creasca, pana ce isi dubleaza volumul.
3.
Vanata spalata si cartofii curatati de coaja se taie cubulete, ciupercile se
sterg si se toaca, ardeiul iute se taie rondele, iar ceapa si usturoiul se taie
marunt.
4.
Se-ncinge uleiul si se prajesc mai intai cubuletele de vanata si cartof, dupa
care se adauga ciupercile, ardeiul iute, ceapa si usturoiul si se prajesc si
ele aproximativ un minut, amestecand intruna.
Se-ncorporeaza smantana, se acopera tigaia cu un capac
si se lasa sa fiarba incet - la foc mic si apoi potrivit, pana ce se-nmoaie
cartofii. Pe urma, se ia capacul, se face focul mai
mare si se amesteca pana ce se evapora toata zeama. Se rastoarna intr-un
castron si se lasa sa se raceasca. s Se curata rosiile
de pielita, se taie bucatele, se amesteca cu celelalte legume, se sareaza, se
pipereaza, se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa sa
se patrunda (acoperite cu un capac) pana ce se prajesc blinile.
5. Se incinge uleiul sau untul topit intr-o
tigaie. Se formeaza placintele (cam 2-3 lingurite de aluat
pentru fiecare, intins la diametrul de 20 cm). 6. Se prajesc blinile,
una dupa alta, la foc mic spre mijlociu, circa 2
minute, pana se desprind usor de fundul tavii. Se intorc si
se mai prajesc 1-2 minute, pana s-au rumenit frumos. Se
tin la cald, in cuptor, pana se prajesc toate si se servesc fierbinti, cu
garnitura (rece) de legume.
