Home - qdidactic.com
Didactica si proiecte didacticeBani si dezvoltarea cariereiStiinta  si proiecte tehniceIstorie si biografiiSanatate si medicinaDezvoltare personala
referate baniLucreaza pentru ceea ce vei deveni, nu pentru ceea ce vei aduna - Elbert Hubbard





Afaceri Agricultura Comunicare Constructii Contabilitate Contracte
Economie Finante Management Marketing Transporturi


Management


Qdidactic » bani & cariera » management
Procesul de fabricare al sucurilor in peturi aseptice tedy



Procesul de fabricare al sucurilor in peturi aseptice tedy




MANUALUL DE PROCESE


Editia: a-I - a




Pagini : 1/8


COD proces:  P7












I.  DESCRIERE PROCES



Nr. Crt.



TIP DE DATE


DESCRIERE


Scopul procesului

Fabricarea produselor in conformitate cu cerintele

si necesitatile clientilor


Numar de subprocese



Diagrama de proces

Documentatia HACCP - ambalare in pet aseptic


Responsabil proces

Director de productie


Clientul procesului

Depozit


Date de intrare

Plan de productie

Materii prime si materiale necesare la fabricarea produselor

Specificatii de firma produs finit - Tedy Play cirese

Specificatii de firma produs finit - Tedy Play capsuni

Specificatii de firma produs finit - Tedy Play portocale

Specificatii de firma produs finit - Tedy Play zmeura

Specificatii de firma materii prime

Retete

Instructiuni de lucru si operare - operatori productie-                 

linia de fabricatie produse lichide

Instructiuni de lucru tehnologi: IS.TH.01

Instructiuni de lucru sefi de schimb: IS.SS.01

Echipament tehnic

Starea tehnica a liniei de produse lichide

Starea tehnica a echipamentelor de masura si control

Personal

Calificarea personalului


Efectul procesului

Produs finit : bautura racoritoare necarbonatata - Tedy Play


Modalitate de supraveghere

a procesului

Stabilirea si monitorizarea parametrilor procesului

Monitorizarea punctelor critice de control: Formular Control CCP

Precizarea actiunilor corective in cazul in care parametrii punctelor critice de control ies din limitele critice

Inregistrarea neconformitatilor din proces:prin Raport de Neconformitate, conform PS.11.01

Controlul functionarii si a eficientei instalatiilor si utilajelor


Controlul functionarii echipamentelor de masurare si monitorizare, conform PS.10.01

Controlul documentelor, conform PS.05.01


Modalitate de control a produselor

Faza  premergatoare productiei :

Receptia materiilor prime, auxiliare si a materialelor pentru productia de bautura racoritoare necarbonatata, inainte de start productie conform planului de control fizico-chimic si planului de control microbiologic (daca acestea sunt in conformitate cu specificatiile de firma pentru materii prime si auxiliare, iar pentru materiale daca sunt conform standardului.

Faza de productie :

-respectarea planului de control fizico-chimic si microbiologic, deci recoltarea si efectuarea analizelor fizico-chimice si microbiologice conform acestui plan de control

-monitorizarea punctelor critice de control din proces si a punctelor critice

Faza post-productie:

respectarea planului de control fizico-chimic si microbiologic in ceea ce priveste produsul finit depozitat

- verificarea sistemului HACCP

- arhivarea inregistrarilor, conform PS.14.01


Legaturi cu alte procese

Productia de bautura racoritoare necarbonatata este in legatura cu urmatoarele procese:

Managementul organizatiei

Gestionarea personalului

Aprovizionarea

Depozitarea

Vanzare,livrare si distributie

Asigurarea calitatii

Asigurarea functionarii la parametrii stabiliti
a instalatiilor, utilajelor si echipamentelor de masura si control


Functii si posturi de lucru in cadrul procesului

Director Productie

Director Aprovizionare

Director Dep. Asigurarea Calitatii

Tehnologi

Sefi de schimb

Inginer tehnic

Operator tehnic

Laboranti

Responsabil receptii materii prime si auxiliare

Operatori productie


Echipamente de masura si control

Registrul colectiv dispozitive de masurare si monitorizare Anexa nr 2 la PS 10.01


Identificabilitatea si statutul produsului finit

Marcarea ambalajului unitar al produsului finit se realizeaza conform procedurilor: PS.07.01 Identificarea si trasabilitatea produsului si PS.09.01 Monitorizarea si masurarea produsului


Modul in care se procedeaza cu produsul in neconformitate cu cerintele


Procedura PS.11.01 Tratarea produsului neconform


Date de iesire

- produs finit

-raport de consum materii prime si auxiliare in sistemul electronic SAP

-raport de consum materiale pentru productie in sistemul electronic SAP

-"Fisa de zi"- completata de sefii de schimb

-Inregistrari ale controlului produsului semifinit si finit in timpul productiei

-Raport de neconformitate unde se inregistreaza actiunile corective in cazul in care se ivesc asfel de situatii

-Documente in care se inregistreaza primirea de materii prime, auxiliare si materiale pentru productie 

-Documente in care se inregistreaza predarea produselor finite si cele pentru predarea materiilor prime, auxiliare si materialelor ramase pe teren dupa finalizarea productiei



Informatii returnate

Reclamatii de la clientii interni

Reclamatii de la clientii externi













II. PARAMETRU DE MASURARE A EFICIENTEI PROCESULUI

Nr. crt.


Denumire parametru

Modul de calcul


Perioada de calcul


Masura



Limita






Pierderi suc

Cantitate de ambalaje cu produs finit predate la magazie / Cantitatea de produs finit exprimata in litri :volumul nominal al ambalajelor

Lunar


Max 10%



Eficienta liniilor de productie

Eficienta reala a masinii x 100/eficienta teoretica a masinii

Lunar


Min.75%



III. DOCUMENTE CONECTATE CU PROCESUL



Nr.

crt.


Denumire document



Cod de identificare


Specificatii de firma produs finit



Proceduri ale sistemului

PS.01.01 - Elaborarea modificarea si distribuirea documentelor Sistemului de Management al Calitatii

PS.02.01 -Analiza sistemului de management al calitatii de catre conducere

PS.03.01 Sistemul de management al calitatii

PS.04.01 - Analiza contractelor

PS.05.01  - Controlul documentelor

PS.06.01 -  Aprovizionarea

PS.06.02 - Calificarea furnizorilor

PS.07.01 - Identificarea si trasabilitatea produsului

PS.08.01 Coordonarea procesului de productie

PS.09.01 Monitorizarea si masurarea produsului

PS.10.01 Controlul dispozitivelor de masurare si monitorizare

PS.11.01 Tratarea produsului neconform

PS.12.01 Actiuni preventive si corective

PS.13.01 - Pastrarea produsului

PS.14.01 Controlul inregistrarilor

PS.15.01 Audituri de calitate

PS.16.01 Scolarizari

PS.17.01 Masurarea satisfactiei clientului

PS.18.01 Comunicarea intre organizatii

PS.19.01 Procedura de spalare si dezinfectie in productie   


Specificatii de firma materii prime si auxiliare

Standarde ambalaje

Registru pentru specificatii de firma materii prime

Standarde ambalaje


Instructiuni






IS. QA.01 - Instructiuni de lucru pentru responsabilul cu receptia materiilor prime si a ambalajelor  

IS. QA.FC.01 - Instructiuni de lucru pentru laboratorul fizico-chimic

IS. QA.MB.01 - Instructiuni de lucru pentru laboratorul de microbiologie

IS.TH. 01 - Instructiuni de lucru pentru tehnologi - produse lichide

IS. SS.01 - Instructiuni de lucru pentru sefii de schimb

IS.WP.Op.01 - Instructiuni de lucru pentru operatorii din sectia de preparare

IS.WP.Op.19 - Instructiuni de lucru pentru operatorii masinii de format PET-uri

IS. GMP .01 -Respectarea regulilor de buna practica de productie si igiena

IS.WP.15 - Instructiuni actiuni de corectare in cazul in care valoarea critica in CCP nu este in limite in sectia de produse lichide

IS.WP.OP.21 Instructiuni de lucru pentru operatorii masinii de etichetat Clever

IS.WP.OP.22 Instructiuni de lucru pentru operatorii masinii pentru pasteurizatorul liniei KHS aseptic

IS.WP.OP.23 Instructiuni de lucru pentru operatorii bloculuji de ujmplere KHS aseptic

IS.WP.OP.C.12 Instructiuni de lucru pentru operatorii statiei de filtrare apa Wofil


Planul Calitatii

PC - Planul Calitatii


Manual HACCP

Documentatia HACCP - PET aseptic




IV. INREGISTRARI CONECTATE CU PROCESUL



Nr.

crt.


Cod document



Denumire inregistrare


IS.QA.01

Anexa nr. 1 - Formular control receptii materii prime;

Anexa nr. 2 - Formular control receptii ambalaje

Anexa nr. 5 - Registrul de control umiditate si temperatura 


IS.QA.FC.01

Anexa nr. 1 - Formular analize fizico-chimice produs finit - produse lichide

Anexa nr. 6 - Formular analize fizico-chimice materii prime  - produse lichide

Anexa nr. 7 - Formular analize fizico-chimice apa

Anexa nr. 8 - Registrul evidenta substantelor chimice si  consumabile utilizate in laboratorul fizico-chimic

Anexa nr. 9 - Registrul de control al temperaturii si umiditatii - camera termostat

Anexa nr. 10 - Lista substantelor chimice utilizate in laboratorul fizico-chimic


IS.QA.MB.01

Anexa nr. 1- Metoda de determinare a numarului total de microorganisme

Anexa nr. 2- Metoda de determinare a drojdiilor si mucegaiurilor

Anexa nr. 3- Metoda de stabilire a numarului cel mai probabil de bacterii coliforme

Anexa nr. 4- Metoda de determinare a bacteriilor anaerobe

Anexa nr. 5- Determinarea numarului de bacterii  din genul Lactobacillus.

Anexa nr. 6- Metoda de determinare a numarului total de bacterii aerobe mezofile si determinarea drojdiilor si mucegaiurilor pentru produsele lichide

Anexa nr. 7- Metoda de preparare a dilutiilor

Anexa nr. 9 - Metoda de determinare a numarului total de bacterii la 37sC ( mezofile )

Anexa nr. 10 - Metoda de determinare a numarului total de bacterii la 22sC ( mezofile)

Anexa nr. 11 - Metoda de determinare a coliformilor totali

Anexa nr. 12 - Metoda de determinare a bacteriilor coliforme termotolerante (Coliformi fecali)

Anexa nr. 13 - Determinarea numarului de streptococi fecali

Anexa nr. 14 -  Conditii microbiologice - produs finit.

Anexa nr. 15  - Conditii microbiologice - apa

Anexa nr. 16 -  Conditii microbiologice - igienico-sanitare

Anexa nr. 17 -- Lista mediilor de cultura si reactivilor utilizati in laboratorul de microbiologie

Anexa nr. 18 - Metode de recoltare a probelor microbiologice.

Anexa nr. 19 - Registru analize microbiologice pentu produs finit - produse lichide

Anexa nr. 21  - Registru analize microbiologice - Linii de productie

Anexa nr. 22  - Registru analize microbiologice - Igiena personala

Anexa nr. 24 - Registru analize microbiologice - Materii prime produse lichide

Anexa nr. 25 - Registru analize microbiologice - Aer

Anexa nr. 26 - Registru analize microbiologice - Apa

Anexa nr. 27 - Registru analize microbiologice - peturi si capace

Anexa nr. 28 - Registrul evidenta medii si reactivi utilizati in laboratorul de microbiologie

Anexa nr. 29 - Necesar laborator

Anexa nr. 30 - Organigrama de curatenie pentru laboratorul de microbiologie

Anexa nr. 31 - Raport curatenie

Anexa nr. 32 - Registru analize microbiologice

Anexa nr.33 - Metoda de determinare  Leuconostoc mesenteroides

Anexa nr.34 - Determinarea bacteriilor Pseudomonas aeruginosa

Anexa nr.35 - Registru analize microbiologice produs finit in PET



IS.TH.01

Anexa nr. 1 -  Formular control productie anterioara.

Anexa nr. 3 - Formular comenzi materii prime

Anexa nr. 4-  Registru analize materii prime produse lichide

Anexa nr. 5-  Formular analize fizico- chimice apa

Anexa nr. 7-  Reteta de lucru

Anexa nr. 8-   Formular corectii produse lichide

Anexa nr. 11- Registru pentru controlul temperaturii si starii materiilor prime in Camera frigorifica

Anexa nr. 12 - Formular receptii Isosweet 119

Anexa nr.13.5-   Formular control linie KHS aseptic

Anexa nr. 15 - Formular  analize si control produs finit

Anexa nr. 17- Formular verificare solutii de spalare


IS. SS.01

Anexa nr.1 Fisa de zi

Anexa nr.2  Fisa motorizarii sanatatii si igienei

Anexa nr.3 Comanda

Anexa nr.4 Fisa pontaj

Anexa nr.5 Restituire

Anexa nr.6 Proces verbal de luare la cunostinta

Anexa nr.7 Materiale curatenie

Anexa nr.8 Registru control greutati

Anexa nr.10 Cerere concediu de odihna

Anexa nr.11 Comanda produse chimice

Anexa nr.12 Registru evidenta curatenie


IS.WP.Op.01

Anexa nr 1Formular prepare suc


IS.WP.OP.21

Anexa nr.1 Formular control masina ETICHETAT CLEVER


IS.WP.OP.22

Anexa nr.1 Formular SPALARE PASTEURIZATOR

ANEXA 2 FORMULAR CONTROL PASTEURIZATOR


IS.WP.Op.19

Anexa nr.1 Formular con trol masina de fabricat PET-uri


IS.WP.OP.23

Anexa 1 Formular control filler KHS aseptic


IS.WP.15

Instructiuni de procedare in cazul scaderii temperaturii de pasteurizare/ sterilizare

Instructiuni de procedare in cazul inchiderii necorespunzatoare a sticlelor si cartoanelor


IS.GMP.01

Anexa nr.1. - Ancheta pentru oaspeti





Contact |- ia legatura cu noi -| contact
Adauga document |- pune-ti documente online -| adauga-document
Termeni & conditii de utilizare |- politica de cookies si de confidentialitate -| termeni
Copyright © |- 2024 - Toate drepturile rezervate -| copyright