Chifle pentru
pljeskavica, hamburger sau sandviciuri
Va propun o reteta de chifle foarte potrivite
pentru pljeskavica, hamburger sau sandviciuri.
Cele
mai simple ingrediente:
- 480
ml apa calduta
- 3 linguri de zahar
- 2 lingurite de sare
- 2 linguri rase de drojdie deshidratata
sau 40 de grame de drojdie proaspata
- 900 grame faina 550
- 6 linguri de supa cu ulei (al meu a
fost de masline)
In cazul in care framintati cu
mina, dizolvati drojdia alaturi de zahar in putina apa calduta, adaugati putina
faina si lasati sa actioneze. In continuare, asezati faina intr-un vas,
amestecati cu sarea, adaugati maiaua si apa calduta putin cite putin, uleiul
siframintati! Si iar framintati, pina cind aluatul se desprinde complet de
pe mina.
Eu am framintat la masina de piine,
am introdus toate ingredientele in ordinea specificata de masina si i-am dat un
program de framintare (la masina mea - programul 12).
Bila rezultata se unge cu ulei si
se aseaza intr-un vas care se acopera cu folie si se da la frigider pentru 2-3
ore.
La
trecerea acestui timp, aluatul mai mult decit si-a dublat volumul:
Se
aseaza aluatul pe planul de lucru uns cu ulei si se framinta usor, doar pentru
a scoate aerul din el:
Se imparte aluatul in atitea
bile de dimensiune egala cite chifle doriti sa faceti. Avind in vedere ca le-am
dorit destul de plate si de intinse, astfel incit sa 'gazduiasca' o
pljeskavica de dimensiuni generoase, eu le-am impartit in 12 bucati in jur de
120 de grame (de aluat)fiecare. Bilele
se aplatizeaza si se aseaza in tava acoperita cu hirtie de copt: 
In
cuptorul abia incalzit (40 de grade), alaturi de un recipient cu apa calda, se
introduce tava cu chifle.
Se
lasa sa creasca jumatate de ora:
Se
pensuleaza suprafata cu lapte, se presara cu susan (sau cu ce va place) .
Se
reintroduc in cuptorul rece (sau abia caldut). Se aprinde cuptorul si se fixeaza
la 210s C, se coc 30-35 minute. (Daca veti reintroduce chiflele in cuptor dupa
ce acesta va fi deja incins, acestea vor creste mult mai inalte si vor fi
foarte potrivite pentru a fi consumate ca atare, nu neaparat sub forma de
sandviciuri).
Sectiune:
Sint
incredibil de pufoase in interior, iar coaja e usor crocanta, fara a fi dura.
Pur si simplu delicioase!
