Coroana de chec mozaicata

COROANA DE CHEC MOZAICATA

Timp de pregatire: 2 ore 15 minute

Timp de preparare: 1 ora 30 minute

Ingrediente pentru 35 felii:

- 250 ml. lapte

- 1 kg. faina de calitate

- 80 g. drojdie de bere

- 170 g. zahar tos

- 5 g. sare

- 370 g. unt sau margarina

moale

- 120 g. untura de porc

- 100 g. stafide negre

- 200 g. stafide

- 100 g. coji de portocale

confiate

- 50 g. coji de lamaie confiate

- 150 g. migdale maruntite

- 120 g. zahar pudra

Pentru decor: cirese confiate

hartie pentru copt.

portocala.

Modul de preparare:

Aluatul: foaia pentru cozonacei se obtine prin amestecarea intr-un castron, a fainii cernute si a untului rece dar nu inghetat. Acestea se freaca impreuna, dupa care se adauga zaharul pudra, drojdia de bere, laptele, ouale si putina sare. Se framanta bine si se lasa sa se odihneasca la rece o jumatate de ora. Se imparte apoi aluatul in patru parti egale aproximativ de 300 g. bucata. Fara a se pudra planseta se intinde o foaie dreptunghiulara cam de 2-3 mm. grosime. Se aproximeaza din cantitatea de umplutura cam o greutate egala cu cea a aluatului si se intinde peste aceasta in asa fel ca la un capat sa ramana fara umplutura. Se ruleaza foaia din partea opusa cu grija ca sa se impature si capetele cozonacului. Acesta se unge cu un strat subtire de ou intreg batut. Se pun toti cei patru cozonaci sa se odihneasca la un loc caldut. In timp ce aluat

Modul de preparare:

Faina se cerne intr-un castron. In mijlocul ei se face un cuib si se freaca in aceasta drojdia de bere. Se toarna peste ea laptele caldut si se amesteca cu putina faina. Se acopera cu un servet si se pune la un loc caldut sa dospeasca cam 30 minute. Cu robotul de bucatarie se framanta, apoi se adauga 150 g. zahar si 300 g. unt alifiat, la urma se framanta si cu untura de porc si sarea. Se acopera si se mai dospeste 30 minute la un loc caldut. Intre timp cele doua sortimente de stafide se spala si se scurg. Cojile confiate de portocale si lamaie se maruntesc si impreuna cu stafidele si cu migdalele se amesteca in aluat. Se dospeste din nou inca 30 minute. Aluatul se framanta din nou, dupa care se imparte in doua parti si din fiecare bucata se modeleaza in cilindri in lungime de 65 cm. Cele doua aluaturi se rasucesc si se formeaza in forma de coroana rotunda. Coroana se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul preincalzit la 200 C pentru aproximativ 1 ora si un sfert. Untul ramas se topeste. Coroana inca fierbinte se unge cu jumatate cantitatea de unt apoi se pudreaza cu jumatate zaharul. Se unge din nou cu unt topit si se presara cu zahar pudra. La sfarsit se pudreaza cu zaharul ramas. Checul se orneaza cu cirese confiate.