Cozonac cu martipan

Cozonac cu martipan

Timp de pregatire: 75 minute

Timp de preparare: 50 minute

Ingrediente pentru 18 felii:

Pentru maiaua:

- 25 g. drojdie de bere

- 50 ml. lapte caldut

- 10 g. zahar

- 50 g. faina

Aluat: 80 g. zahar tos

- 500 g. faina de calitate

- 1 ou

- 100 ml. lapte

- 150 g. margarina

- 100 g. nuca de cocos rasa

- 5 g. sare

Umplutura: 50 g. alune

- 50 g. martipan (comert)

- 50 g. sambure de nuca

- 100 g. prune uscate

- 100 ml. frisca

Pentru suprafata:

- 100 ml. margarina

- 100 g. zahar pudra

- 100 ml. suc de lamaie

Pentru decor:

bomboane sau jeleuri colorate.

Modul de preparare:

Se cerne faina prin sita fina de cateva ori. Separat se amesteca drojdia de bere, cu laptele, o lingura cu zahar, cu 150 g. faina. Se lasa sa dospeasca maiaua circa o ora. Cealalta faina se freaca bine cu unt, se adauga stafidele inmuiate in rom (se inmoaie in rom stafidele si sofranul pisat circa 20 minute) si maiaua din drojdie de bere, galbenusurile de oua apoi impreuna cu condimentele aromate se framanta foarte bine. Se pun si cojile de portocala confiate si migdalele taiate in bucati mai mari si se framanta in continuare aluatul pana se omogenizeaza bine si nu se lipeste de mana. Se lasa sa dospeasca acoperit cel

- 50 g. nuca rasa de cocos.

Modul de preparare:

Drojdia de bere se freaca cu 50 ml. lapte caldut, 10 g. zahar tos. Se adauga putina faina si se lasa ca maiaua sa stea la un loc caldut cel putin 10 minute sa isi dubleze volumul. Faina se cerne intr-un castron adanc, se face un cuib in care se toarna maiaua, se toarna laptele putin caldut, zaharul, oul, 100 g. nuca de cocos rasa, 150 g. margarina topita, se amesteca apoi se framanta bine aluatul pana se desprinde usor de pe maini si marginile castronului. Se acopera cu un servet si se lasa sa stea la un loc caldut cel putin 1,5 ore.

Umplutura: nucile, alunele si prunele uscate fara samburi se taie marunt. Se amesteca cu martipan, cu 50 g. nuca de cocos rasa si frisca.

Aluatul se intinde in foaie dreptunghiulara pe o planseta pudrata cu faina. Se unge cu compozitia pentru umplutura si laturile lungi se ruleaza una catre alta. Tava pentru cuptor se tapeteaza cu hartie de copt, se pune pe ea cozonacul si se lasa sa mai creasca cateva minute apoi se introduce in cuptorul preincalzit la temperatura de 180°C pentru 40 minute. Se topeste 100 g. margarina si se unge cu aceasta cozonacul cand inca este cald si se presara cu nuca de cocos rasa.