Cozonac polonez cu mac

COZONAC POLONEZ CU MAC

Timp de pregatire: 1 ora

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente pentru 5 portii:

Umplutura: 250 g. mac

- 1 ou + 1 galbenus de ou

- 25 g. unt topit

- 1 lingura cu esenta de vanilie

- 4 linguri cu coji de portocale conservate in zahar

- 40 g. stafide

- 50 g. sambure de nuca maruntit

- zahar pentru glazura

Aluatul: 250 g. faina

- 75 g. zahar

- 1 ou + 2 galbenusuri de oua

- 75 g. unt moale

- 50 ml. smantana proaspata

- 1 plic cu praf de copt

- 3 linguri cu rom.

Modul de preparare:

TREMURUL MEMBRELOR

Pentru aceasta boala se pun 50 grame de sunatoare, 20 grame de poroinic (untul-vacii), 20 grame de ciubotica-cucului si 10 grame de boabe de ienupar, cu

rachiu de secara sau de fructe de 38-40% 14 zile in soare sau in apropierea masinii de gatit. Se iau din ora-n ora 15-20 picaturi puse in ceaiul de plante ce urmeaza, din care se beau zilnic 3 cesti (la 1 ceasca - 1 lingurita cu varf). Compozitia ceaiului este: frunze de frasin, flori de sunatoare, coada-soricelului, salvie si coada-calului cate 20 grame - totul se amesteca bine. in afara de aceasta, se fac bai de sezut cu varfuri proaspete de molid, sunatoare, coada-soricelului sau cimbru - pentru 1 baie de sezut se iau 100 grame de plante, intrucat actiunea externa a plantelor accelereaza reusita, se fac 3 bai de sezut la 14 zile (a se vedea „Bai de sezut' la „Partea generala').

VIERMII

Dintotdeauna, semintele de dovleac au fost considerate de mare ajutor contra viermilor, in caz de oxiuri la copii, se dau zilnic 10-15, iar la adulti 20-30 seminte de dovleac decojite, pe care cojita (pielita) fina, subtire trebuie sa ramana neapara

In ajun: se fierbe apa in clocot, se ia jos de pe foc, se toarna macul in ea si se lasa sa se umfle aproximativ 1 ora. Se pune intr-un tifon, pentrua-l lasa sa se scurga toata noaptea. In ziua in care se pregateste, se amesteca macul cu ouale crude si galbenusul de ou, untul topit, esenta de vanilie, coaja rasa de portocale, stafidele inmuiate in rom scurse si nucile. Cu aceasta compozitie de mac se vor umplu cozonacii.

Aluatul: se amesteca intr-un castron faina, zaharul si praful de copt. se face un cuib. Se amesteca ouale crude, galbenusul de ou, smantana, untul si romul. Se framanta pana aluatul este consistent. Aluatul trebuie sa fie suplu si sa nu se lipeasca de degete. La nevoie se adauga smantana sau in caz contrar se pudreaza cu putina faina. Aluatul se intinde in foaie de un deget grosime. Se pune peste el un strat uniform din umplutura de mac, apoi aluatul se ruleaza. Se inveleste aluatul in hartie pentru copt si se pune intr-o tava care se introduce in cuptorul preincalzit la 210 C pentru aproximativ 45 minute. Se lasa sa se raceasca complect si se presara cu zahar pentru glazura.