PANFORTE - tort ciocolatos
-3 albusuri proaspete
-240 g migdale macinate
-100-150 g caise uscate
-100 g miez de nuca tocat
-150 g zahar pudra - cumparat, pentru ca are amidon in el
-100 ciocolata neagra menaj
-un praf de sare
-alune zdrobite pentru decor, dar pot fi nuci, zahar pudra orice(nu frisca!)
pentru grazura: 100 g ciocolata menaj, 100 ml apa, 200 g zahar.
Preparare:
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare cu furculita ca sa se spumeze. Se
adauga nucile si caisele, migdalele si zaharul pudra. Intre timp, la bain-marie
la foc mic, se topesc 100 g cicolata rasa, ca sa se transforma intr-o crema
calda. Se adauga si ciocolata si se amesteca. Vasul pentru tort se imbraca in
folie alimentara si se toarna compozitia, se niveleaza bine si se acopera cu
folia lasata de rezerva pe margini. se da la frigider pentru cel putin 2 ore.
Eu las de obicei de seara pana dimineata. Se scoate de la frigider, se desface
folia si se rastoarna pe un platou. Se toarna glazura calda si se da la
frigider. se orneaza cu nuci tocate, alune tocate sau migdale, sau doar pudrat
cu zahar pudra! Este extraordinar de cioolatos si deosebit. Glazura: se face un
sirop din zahar si apa, se fierbe putin si se adauga ciocolata rasa si inmuiata
la bain-marie, ca si cea din blatul tortului. Se mai fierbe cu multa atentie
pentru ca acest sirop ciocolatos se ridica repede la fierbere si va da in foc!
Se lasa putin deoparte sa se raceasca. Atunci cand e calda se toarna peste
blatul de pe platou.
