Pui cu rosii

PUI CU ROSII

2 pui, 1 kg rosii, 2 linguri unt sau untura, 1 ceapa, 1 pahar apa, zahar dupa gust, 1-1 ½ lingura faina, sare, piper (boabe).

Curatam puii si ii taiem de la incheieturi. Spalam putin carnea, presaram usor cu sare si lasam bucatile sa stea 10 minute. Spalam din nou, scurgem apa, apoi stergem bucatile cu un servet.

Facem un rantas din putina grasime si faina, in care prajim si ceapa taiata marunt. Stingem cu putina apa. Acoperim cu un capac. Cand ceapa este gata, o trecem prin sita. Turnam sosul intr-o cratita, adaugand apa si il lasam sa fiarba.

Prajim bucatile de pui in grasime incinsa, intorcandu-le pe toate partile pana se rumenesc frumos. Apoi le punem in sosul de ceapa. Daca este prea scazut, mai adaugam apa, ca sa se moaie puiul.

Luam 2/3 din rosii, le spalam, le rupem in doua, le saram si le punem la fiert. Cand s-a muiat, le trecem prin sita sau prin strecuratoare si le turnam peste pui, lasand sa fiarba descoperit.

Rosiile lasate deoparte le spalam, le taiem feliute si le prajim. Cand zeama rosiilor a scazut, le trecem prin sita si le turnam in cratita cu pui. Lasam sa mai dea un clocot, presaram foarte putin zahar, potrivim sarea si punem cateva boabe de piper. Inainte de a servi la masa, punem o bucatica de unt proaspat, vanturam cu lingura fara a mai pune cratita la foc, ca sa-si pastreze untul gustul de proaspat.

Servim pe o farfurie fierbinte.

Iarna, preparam mancarea cu 4 linguri de bulion de rosii prajit in grasime si pus peste pui.