TORT CU MOUSSE DE CIOCOLATA
Blat:
4 oua
1 cana zahar ( 250 gr)
10 linguri apa
160 gr nuca macinata
140 gr faina
20 gr cacao
1 praf de copt
Se freaca galbenusurile cu zaharul si se adauga din 4 in 4 minute o lingura de
apa amestecand incontinuu pana obtinem o crema.
Separat se amesteca faina , nuca macinata, cacao, praful de copt si se pun
putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Dupa aceea se adauga albusurile
batute spuma fara zahar.
Se toarna compozitia intr-o forma de tort cm) si
se coace in cuptorul preincalzit 25 de minute. Pentru mai
multa siguranta faceti testul cu scobitoarea.
Mousse de ciocolata
Mousse 1 cu ciocolata alba
2 oua
4 linguri zahar
2 linguri amidon
360 ml lapte
100 gr ciocolata alba
15 g gelatina
60 ml apa rece
240 ml smantana pentru frisca
Amidonul se amesteca cu zaharul intr-o craticioara,apoi se adauga ouale batute
bine si se omogenizeaza.Se adauga laptele, apoi se pune la bain-marie si se
lasa pana se ingroasa, amestecand continuu.Dupa ce s-a ingrosat se da deoparte.
Gelatina se pune in 60 ml apa rece. Ciocolata
se topeste. Peste crema se adauga gelatina si
ciocolata si se omogenizeaza.
Se lasa sa se raceasca si cand este rece se adauga
frisca batuta.Se insiropeaza blatul cu un amestec de lichior de ciocolata si
cafea sau cu esenta de rom si se toarna primul strat de crema.
Se da la rece si se prepara a 2-a crema.
Mousse 2 cu ciocolata cu lapte
Aceleasi ingrendiente, numai ca in loc de ciocolata alba
se topeste 100 gr ciocolata cu lapte.
Se toarna peste prima crema si se da la rece cateva ore.
Se poate face si al treilea mousse cu ciocolata amaruie.cine vrea mai multe
straturi.
Glazura:
160 ml smantana pentru frisca
100 gr zahar
100 gr cacao
160 ml apa
10 gr gelatina
Se amesteca smantana cu zaharul si apa si se pune la fiert, se adauga cacao si
se amesteca bine , se lasa sa clocoteasca cateva minute si apoi se adauga
gelatina dizolvata in putina apa rece. Cand incepe sa
se raceasca se strecoara si se pune pe tort.
