Umpluturi pentru pasca: umplutura de ciocolata, branza de vaci, cu fructe

1. UMPLUTURA DE CIOCOLATA

100 g ciocolata, 2 linguri cu cacao, 2 linguri (40 g) cu faina, 4 oua, vanilie, 1 pahar cu lapte, 100 g unt.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se bat ouale intregi cu zaharul intr-o cratita, pe foc mic. Se adauga faina, ciocolata topita, cacao, vanilia si apoi laptele cate putin si se bate totul pana se ingroasa compozitia. Se ia apoi de pe foc si se lasa putin sa se racoreasca. Se adauga 100 g unt si se amesteca bine. Se lasa sa se raceasca. Aceasta crema se pune pe aluatul din tava si se da la cuptor pentru 40 minute.

2. UMPLUTURA DE BRANZA DE VACI

1 kg branza de vaci foarte proaspata, 200 g (8 linguri) zahar pudra, 2 pachetele zahar vanilat, coaja de la o lamaie, 1 lingura (20 g) plina cu faina, 5 galbenusuri, 5 albusuri batute spuma, 3 linguri cu smantana, 100 g stafide, 2 linguri cu pesmet alb fin, 50 g unt, sare.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Branza se framanta foarte bine cu lingura sau se da prin sita si se amesteca cu untul, apoi cu celelalte alimente. Crema astfel obtinuta se toarna peste aluatul din tava, se unge cu ou, se presara stafide si se da la cuptor.

3. UMPLUTURA CU FRUCTE

300 g fructe (smochine, curmale taiate subtiri, nuci pisate, migdale, stafide), 180 g zahar tos, 5 albusuri.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul si se bate in continuare foarte bine. Apoi se pune in albus fructele amestecand usor si se toarna peste aluatul din tava, se unge cu ou, se presara stafide si se da la cuptor.

4. UMPLUTURA CU NUCI

6 oua, 4 linguri (80 g) cu zahar pudra, vanilie, coaja de lamaie, 180 g nuci macinate).

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se freaca bine galbenusurile cu zaharul si apoi se adauga vanilia, coaja de lamaie, albusurile spuma si la urma nucile si se amesteca totul usor. Compozitia se toarna peste aluatul din tava si se da la cuptor.

5. UMPLUTURA DE OREZ

250 g orez, ½ baton vanilie, 1,5 l lapte, 100 g stafide, 6 oua, 150-200 g zahar (5 linguri pline), sare.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se fierbe laptele cu vanilia. Se alege orezul, se spala in 3-4 ape, se pune in apa calda si se lasa un sfert de ora sa se umfle, apoi se pune in laptele cu vanilie, la care se adauga si un varf cutit sare si se lasa pe marginea plitei sa fiarba incet. Cand orezul este aproape fiert se adauga zaharul si se lasa sa mai fiarba pana orezul este fiert bine. Se da deoparte, se lasa sa se racoreasca, se pun stafidele, galbenusurile, albusurile spuma, se amesteca usor si se aseaza peste foaia de pasca din tava. Se da la cuptor.