Particularitatile
activitatii de alimentatie publica
Particularitatile
acestei activitati vizeaza:
a)
Activitatea de
alimentatie publica este
influentata, intr-o masura foarte importanta, de
fenomenul turistic, ceea ce contribuie la cresterea caracterului sezonier
al acestei activitati.
b)
La baza politicii de
preturi sta atat complexitatea activitatii de
alimentatie (care include procese de productie, de comercializare
si prestarea unor servicii), cat si necesitatea diferentierii
preturilor de la o unitate la alta, in functie de specificul lor, de
gradul de incadrare si calitatea serviciilor prestate.
c)
Mai mult decat
in alte sectoare comerciale, se asigura un camp
mai larg de promovare si introducere a progresului tehnic, atat in
domeniul productiei preparatelor culinare cat si al
comercializarii si prestarii de servicii.
d)
Un grad ridicat de dotare cu capital fix (unele cu un
nivel superior de tehnicitate) care impune cheltuieli mult mai ridicate cu
intretinerea si repararea lor, precum si incadrarea cu personal
de inalta calificare.
e)
Stabilirea
formatiilor de lucru si a orarelor si
programelor de desfasurare a activitatii se
caracterizeaza printr-o flexibilitate ridicata.
