Analizatorul gustativ - implicat in realizarea simtului gustativ

ANALIZATORUL GUSTATIV

Analizatorul gustativ este implicat in realizarea simtului gustativ,preluand, conducand si analizand excitatiile produse de substantele sapide. Acest analizator participa la realizarea ingestiei de alimente,impiedicand patrunderea in organism a unor substante nocive sau ali-

mente alterate si participand la alegerea hranei in functie de necesitatile fiziologice. Impreuna cu analizatorul olfactiv, intervine in declansarea secretiei salivare si a sucurilor digestive.

Segmentul periferic este reprezentat de mugurii gustativi, situati in epiteliul mucoasei linguale. Un numar redus de muguri gustativi se gasesc si in mucoasa valului palatin, faringelui, laringelui si originii esofagului.

1. MUGURELE GUSTATIV

Mugurele gustativ (colicus gustatorius s. gemma gustatoria) are o forma de "butoias", prezentand o extremitate bazala, mai larga, si o extremitate apicala, prevazuta cu un canal gustativ, delimitat de celulele epiteliale ale mucoasei si deschis la suprafata epiteliului printr-un por gustativ.

La cabaline, mugurii gustativi sunt sferoidali si nu ating membrana bazala a epiteliului. Bovinele si ovinele au muguri gustativi ovoidali, care deformeaza membrana bazala. La caprine, mugurii gustativi au o forma neregulat elipsoidala, iar la suine sunt fuziformi si patrund in corionul mucoasei.

la ecvine si bovine, mugurii gustativi sunt foarte rari la nivelul papilelor fungiforme. Apar mai numerosi la ovine si suine. Sunt foarte numerosi si mari la carnasiere. La caprine acopera toata suprafata libera a papilelor fungiforme.

la suine si canide, in papilele caliciforme, mugurii gustativi sunt numerosi si distribuiti in peretii laterali. La felide, numarul mugurilor este  redus. Mugurii gustativi sunt raspanditi in zona mijlocie a peretilor laterali la rumegatoare si suine, in timp ce la carnivore ocupa numai

baza acestor pereti.

Papilele foliate sunt rudimentare si lipsite de muguri gustativi la felide. La celelalte specii, mugurii gustativi sunt repartizati relativ egal pe ambele fete ale foilor papilei. La rumegatoare lipsesc papilele foliate.

In alcatuirea unui mugure gustativ intra celulele gustative, celulele de sustinere si celulele bazale.

Celulele senzoriale gustative (epitheliocytus sensorius gustatorius) in numar de 4 - 20 pentru un mugure, sunt dispuse central, fiind inconjurate de celulele de sustinere. Sunt fuziforme, cu extremitatile inguste. La polul apical prezinta cativa microvili, care se prelungesc in canalul gustativ, unde iau contact cu substantele sapide dizolvate in saliva. Microvilii reprezinta regiunea senzitiva a celulei gustative, putand aparea grupati sub forma unor cili gustativi. Nucleul celulei gustative, intens cromofil, are un aspect de bastonas, localizat in portiunea mijlocie a celulei.

Celulele de sustinere (epitheliocytus sustentans), mai numeroase, sunt celule epiteliale modificate. Celulele situate la periferie apar clare, latite si incurbate, fiind dispuse ca doagele unui butoi. Ele prezinta o extremitate bazala larga si ramificata, inserata pe o membrana bazala, si o extremitate apicala ingusta, cu microvili, ce participa la delimitarea capatului profund al canalului gustativ. Alte celule de sustinere sunt situate in centrul mugurelui, aparand rectilinii. Nucleul celulelor de sustinere, mare, ovoid, slab colorabil, este localizat in treimea mijlocie a celulei. In citoplasma se observa tonofibrile si incluzii grase, ce atesta rolul trofic al celulelor de sustinere.

Celulele bazale(epitheliocytus basalis), putin numeroase, de talie mica, situate pe membrana bazala, constituie un precursor pentru celulele gustative si de sustinere, pe care le inlocuiesc dupa aproximativ zece zile de viata.

Fibrele nervoase ce ajung la nucleii gustativi provin de la nervii cranieni (trigemen, facial, glosofaringian, vag). Ele formeaza in apropierea membranei bazale, un plex subgemal, din care se desprind fibre perigemale si intragemale. Fibrele perigemale formeaza un "cosulet" in jurul mugurelui gustativ, in timp ce fibrele intragemale patrund in mugure, dand arborizatii terminale ce fac sinapse cu celulele gustative. In mugure patrund si fibre simpatice

Segmentul intermediar sau calea gustativa este alcatuita din trei neuroni: un protoneuron, situat pe traiectul nervilor cranieni; al doilea neuron, situat in nucleul tractusului solitar din trunchiul cerebral, si al treilea neuron situat in talamus.

Segmentul central se gaseste in portiunea inferioara a girusului post central din scoarta cerebrala.