Crema glasata cu fructe
Ingrediente:
(pentru 6 persoane): 5 oua, 200 gr. unt + 20 gr. (in plus), 150 gr. ciocolata,
2 linguri cacao (neindulcita), 100 gr. zahar tos, 2 caise (din dulceata sau
compot), 1 lingura stafide, 4 linguri coniac. Pentru sos: 100 gr. ciocolata, 20
gr. unt, 1 lingurita miere.
Mod de preparare: Taiati caisele (bine scurse) cubulete si puneti-le
intr-un bol, impreuna cu stafidele. Turnati deasupra coniacul si lasati-le sa
se imbibe bine si sa se umfle, circa 1 ora. Ungeti cu unt o tava de chec si
pudrati-o usor cu cacao. Topiti ciocolata cu 2 linguri de apa pe bain-marie.
Amestecati bine si lasati-o sa se raceasca. Bateti untul cu zaharul pana ce
devine spumos; incorporati ciocolata calduta si galbenusurile - unul cate unul.
Cand amestecul este neted, adaugati caisele si stafidele. Bateti bine
albusurile si incorporati-le usor in amestecul precedent. Turnati crema astfel
obtinuta in tava de chec, acoperiti-o cu o foaie de plastic si tineti-o 6 ore
la congelator. Separat, preparati sosul in felul urmator: topiti 100 gr.
ciocolata cu 4 linguri de apa si cu mierea - pe bain-marie. Amestecati. Luati
vasul de pe foc si adaugati 20 gr. unt. Scoateti crema din frigider,
rasturnati-o pe un platou, presarati deasupra cacao. Serviti-o rece, cu sosul
de ciocolata alaturi.
