Decuparea curcanului fript

DECUPAREA CURCANULUI FRIPT

Cand taiem curcanul fript, infigem furculita in picior perpendicular pe el, cu partea scobita in sus; apoi apasam furculita in jos si in afara, ca o parghie, indepartand astfel coapsa piciorului de trunchi. Cu un cutit taiem pielitele si cartilajele de la incheieturi. Desfacem apoi aripile. Pe urma, tinand pasarea cu spinarea in jos, facem cate o taietura perpendiculara pe osul pieptului si prin miscari orizontale, taiem cu un cutit lat, in felii, pieptul.