Guguluf marmorat

Guguluf marmorat

Timp de pregatire: 30 minute + 30 minute dospirea + 60 minute

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente pentru 12 felii:

- 350 g.+50 g. faina de calitate

- 1,5 l. lapte

- 30 g. drojdie de bere

- 4 galbenusuri de oua

- 120 g. margarina + pentru

uns forma

- 1 lamaie (coaja rasa)

- 2 linguri cu fulgi de migdale

- 2 linguri cu pudra de cacao

- o forma speciala de guguluf

de 2,5 l.

Modul de preparare:

Se incalzeste putin o jumatate de litru de lapte care se freaca cu o lingurita cu zahar pudra si drojdia de bere si se lasa sa creasca la un loc caldut. Intr-un castron, faina cernuta amestecata cu maiaua de drojdie de bere, 100 ml. lapte caldut, galbenusurile de oua, margarina topita, coaja rasa de lamaie si putina sare, se framanta puternic pentru a se obtine un aluat de cozonac care se lasa sa stea acoperit cu un servet cam 30 minute ca sa dospeasca. Forma de guguluf se unge gros cu ajutorul unei pensule cu margarina si se presara uniform cu fulgi de migdale. Aluatul dospit se pune pe o planseta pudrata cu faina, se framanta din nou si se imparte in 2 painisoare. Din una din painisoare se formeaza un sul cam de 45 cm. lungime. Cealalta painisoara se intinde putin si in mai multe locuri se trece peste ea, prin sita cacao apoi se framanta bine si se formeaza un sul asemanator cu celalalt.

- 100 g. zahar pudra

- 100 ml. suc de lamaie

Pentru decor:

bomboane sau jeleuri colorate.

Modul de preparare:

Se cerne faina prin sita fina de cateva ori. Separat se amesteca drojdia de bere, cu laptele, o lingura cu zahar, cu 150 g. faina. Se lasa sa dospeasca maiaua circa o ora. Cealalta faina se freaca bine cu unt, se adauga stafidele inmuiate in rom (se inmoaie in rom stafidele si sofranul pisat circa 20 minute) si maiaua din drojdie de bere, galbenusurile de oua apoi impreuna cu condimentele aromate se framanta foarte bine. Se pun si cojile de portocala confiate si migdalele taiate in bucati mai mari si se framanta in continuare aluatul pana se omogenizeaza bine si nu se lipeste de mana. Se lasa sa dospeasca acoperit cel

Cele doua suluri se rasucesc strans unul de altul si se preseaza pe fundul formei in asa fel ca sulurile sa fie bine impreunate. Se acopera cu un servet si se lasa sa creasca la un loc caldut cam 45-60 minute pana se umple forma. Forma de guguluf se introduce in cuptorul preincalzit la 200°C si se coace cam 35-40 minute. Se scoate din cuptor si se lasa sa stea in forma 5 minute apoi se rastoarna pe un gratar si se lasa sa se raceasca complet. Cand se serveste se pune pe un platou rotund pe un servet dantelat si se pudreaza cu zahar vanilat.