PUI
CU MAIONEZA DE SMANTANA
1
pui, 1 morcov, 1 patrunjel, ½ telina, zeama de lamaie,
5 oua, 250 g smantana, o ceasca de supa in care a
fiert puiul, o foaie de gelatina, 1 lingurita (10 g),
zahar, sare.
Se spala puiul si se pune la fiert cu
legumele. Cand este fiert se scoate din oala, se lasa sa se
raceasca si se taie bucati care se aseaza pe
o farfurie.
Se prepara maioneza astfel: se fierb 4
oua. Se scot galbenusurile si se freaca bine sau se
dau prin sita si se amesteca cu 250 g smantana, o
ceasca cu zeama in care a fiert puiul si in care s-a pus o
foaie de gelatina; apoi se mai adauga un ou crud, zahar, sare
si se amesteca totul pe marginea plitei pana da in fiert.
Atunci se ia de pe plita, se pune zeama de lamaie si se
continua sa se amestece pana incepe sa se
raceasca. Se toarna aceasta maioneza peste
bucatelele de pui de pe farfurie. Se garniseste cu albus de
ou fiert si tocat.
