Determinarea aciditatii smantanii

DETERMINAREA ACIDITATII SMANTANII

Principiul metodei:

Aciditatea smantanii se exprima in grade Thorner (^o T) si reprezinta nr. de mililitri de hidroxid de sodiu 0,1n necesar pentru neutralizarea a 100 ml produs.

Reactivi:

- hidroxid de sodiu, sol. 0,1n;

- fenolftaleina, solutie alcoolica 1%;

Mod de lucru:

Intr-un vas Erlenmeyer de 100 ml se introduc 10 ml smantana. Se adauga 20 - 25 ml apa distilata incalzita la 40- 45 ^oC, cu aceeasi pipeta folosita pentru masurarea smantanei, apoi 3 - 5 picaturi de fenolftaleina, solutie alcoolica 1%.

Se amesteca bine si se titreaza cu hidroxid de sodiu, sol. 0,1n sub agitare continua pana la culoare roz care trebuie sa persiste timp de 1 minut.

Se efectueaza in paralel doua determinari din aceeasi proba pregatita pentru analiza.

Calcul:

        _Aciditatea ^oT = =

in care:

        V - volumul solutiei de NaOH 0,1n folosit la titrare, in cm³;

        10 - volumul produsului luat in lucru, in cm³ ;

Ca rezultat se ia media aritmetica a doua determinari paralele intre care se admite o diferenta maxima de 0,5 ^oT.