Determinarea clorurii de sodiu din branza telemea

DETERMINAREA CLORURII DE SODIU DIN BRANZA TELEMEA

Principiul metodei:

    consta in titrarea unei portiuni din proba de analizat cu o solutie de azotat de argint in prezenta cromatului de potasiu ca indicator pana la coloratie rosie-caramizie.

Reactiile care au loc sunt.

    AgNO₃ + NaCl    NaNO3 + AgCl

    2AgNO₃ + K2CrO4      Ag2CrO4 + 2KNO3

Aparatura: pahar Berzelius, Erlenmeyer, biureta, bagheta, palnie de sticla, hartie de filtru, mojar cu pistil.

Reactivi necesari: solutie de azotat de argint 0,1n; cromat de potasiu solutie 10 %.

Mod de lucru

Se cantaresc la balanta tehnica 2g telemea cu o precizie de 0,01 g. Se trece apoi proba intr-un mojar peste care se adauga 30 cm³ apa distilata la 50-60 ^oC. Se tine in repaus 10-15 min, amestecandu-se de cateva ori prin mojarare. Se filtreaza printr-un filtru cutat.

Filtratul se titreaza cu cu azotat de argint solutie 0,1n in prezenta de cromat de potasiu solutie 10% pana la aparitia unui precipitat caramiziu.

Calcul:

    % clorura de sodiu =

in care,

    _{0.00585 - cantitatea de NaCl, in g corespunzatoare la 1cm} azotat de argint solutie 0,1n;

        V - volumul de azotat de argint sol 0,1n folosit la titrare, in cm³;

        m - masa probei luata in analiza, in g.

Exprimarea rezultatului: