VINEGRETA -secretul
salatelor gustoase
Ingrediente:
Reusita unei salate sta, de cele mai multe ori, in sosul cu care aceasta este
dreasa. Si pentru ca sosul sa-ti reuseasca, trebuie sa respecti cateva reguli
de baza.
SOS DE VINEGRETA
2 linguri otet de vin alb sau rosu
1 lingurita mustar de Dijon
1 catel mic de usturoi, zdrobit
6 linguri ulei de masline presat la rece ('extra virgin olive oil')
sau ulei de masline obisnuit
2 linguri ceapa verde, toccata
Mod de preparare:
1 - Intr-un castron, bateti cu telul sau cu o furculita otetul, mustarul si
usturoiul. Continuati sa bateti si adaugati uleiul, turnandu-l intr-un fir.
Potriviti de sare si piper negru, proaspat macinat.
2 - Inainte de momentul servirii, adaugati ceapa si amestecati.
Important:
Respectati raportul de 1 parte otet ( il puteti inlocui cu suc de lamaie) la 3
parti ulei si puteti fi sigura de reusita.
l - Salata verde se spala, se desprind frunzele unele de altele, se curata de
frunzele ingalbenite si se scurge bine de apa, prin scuturare intr-o plasa sau
pe un prosop.
OTETUL
Pentru salata obisnuita este recomandat otetul de mere, ceva mai slab si mai
bine tolerat de cei cu afectiuni gastrice. Otetul balsamic se foloseste in
cantitati foarte mici la prepararea specialitatilor mediteraneene sau cu legume
fripte.
Sarea din reteta de vinegreta poate fi inlocuita cu 1 lingurita de zahar sau de
miere, iar otetul, cu suc proaspat de lamaie.
ULEIUL
rafinat de floarea-soarelui contine vitaminele A si E. Cel mai sanatos este
cel presat la rece sau cel cu mirodenii. Acestea trebuie consumate destul de
repede (maximum doua saptamani) pentru ca, neavand conservanti, isi schimba
gustul in scurt timp dupa deschiderea sticlei. Pentru diabetici se recomanda
uleiul de porumb, bogat in vitamina E. Uleiul de masline, mai ales cel presat
la rece, are o aroma puternica, deosebita.
Pentru o aroma speciala
Inveliti o capatana mica de usturoi intr-o folie de aluminiu si dati-o la
cuptorul incins, la semnul 6/200sC, timp de 20 minute. Adaugati usturoiul copt
in sosul de vinegreta si lasati-l peste noapte, ca sa preia gustul.
Adaugati in sosul vinegreta o mana de verdeata tocata: busuioc la salata de
rosii, patrunjel la salata de varza alba, marar la salata verde, menta la
salata greceasca.
Vinegreta se pastreaza
. cel mult doua saptamani, la frigider, intr-un recipient ermetic inchis.
. Nu uitati sa agitati sticla inainte de folosire, pentru ca ingredientele din
vinegreta se separa repede.
. Amestecati salata cu sosul doar in ultimul moment inainte de servire, caci
altfel frunzele de salata se imbiba cu lichid si se vestejesc.
Pofta buna!
