Home - qdidactic.com
Didactica si proiecte didacticeBani si dezvoltarea cariereiStiinta  si proiecte tehniceIstorie si biografiiSanatate si medicinaDezvoltare personala
referate stiintaSa fii al doilea inseamna sa fii primul care pierde - Ayrton Senna





Aeronautica Comunicatii Drept Informatica Nutritie Sociologie
Tehnica mecanica




Nutritie


Qdidactic » stiinta & tehnica » nutritie
Determinarea grasimii din smantana prin metoda acidobutirometrica



Determinarea grasimii din smantana prin metoda acidobutirometrica


DETERMINAREA GRASIMII DIN SMANTANA PRIN METODA ACIDOBUTIROMETRICA



Principiul metodei


- se bazeaza pe separarea grasimii in butirometru, prin reactia dintre acidul sulfuric concentrat, cazeina si sarurile de calciu.

Separarea grasimii este favorizata de actiunea alcoolui izoamilic, incalzire si centrifugare.



Aparatura si reactivi necesari:

- butirometru tip doctor Roeder;

- baie de apa cu temperatura pana la 100 oC;

- centrifuga cu 800 1200 rot/min;

- pipeta cu bula sau semiautomata pentru 10 ml H2SO4;

- pipeta 11 ml pentru lapte;

- pipeta cu bula sau semiautomata pentru 1 ml alcool izoamilic;

- H2SO4 cu d = 1,8151.820 ( 10,1 ml apa distilata + 100 ml H2SO4 cu densitatea d = 1,834);

- alcool izoamilic cu desitatea relativa d = 1,8101.812.


Mod de lucru:


Se iau 2 ml de smantana intr-un pahar Erlenmeyer si se amesteca cu 18 ml apa distilata




Se introduc in butirometru 10 ml acid sulfuric fara a atinge gatul butirometrului; se adauga peste acesta 11 ml din proba de smantana diluata care a fost in prealabil bine omogenizata. Turnarea se face lasandu-se sa se prelinga incet pe peretele butirometrului pentru a putea forma un strat separat deasupra acidului sulfuric.

Se adauga cu pipeta 1 ml alcool izoamilic. Se astupa bine butirometrul cu un dop de cauciuc, se infasoara cu un servet si se agita amestecul prin rasturnare pana ce se dizolva toata cazeina si lichidul capata o culoare mai mult sau mai putin bruna.

Se supune la centrifugare timp de 5 minute. Se lasa butirometrul timp de 5 minute in baie de apa la 65 - 70 oC.

Se citeste direct pe tija cantitatea de grasime separata, iar in cazul in care baza grasimii nu se afla in dreptul diviziunii zero se manevreaza dopul pana se realizeaza aceasta pozitie.


Exprimarea rezultatului:


Cantitatea de grasime separata (in procente) se citeste direct pe tija butirometrului, luand in considerare partea inferioara a meniscului.


La calcularea grasimii se tine cont de diluarea facuta: ceea ce se citeste pe tija butirometrului se inmulteste cu 10.












Contact |- ia legatura cu noi -|
Adauga document |- pune-ti documente online -|
Termeni & conditii de utilizare |- politica de cookies si de confidentialitate -|
Copyright © |- 2021 - Toate drepturile rezervate -|

Nutritie




Esee pe aceeasi tema


Zaharul - valoarea lui alimentara
Pierderea in greutate pas cu pas - meniuri sanatoase
Digestia si alimentele ce la mancam
Conceptul de securitate alimentara la nivel european - descoperirea principiilor regulamentului
Zaharul hotul vietii sau criminalul alb
Trebuie inlocuit zaharul copiilor cu indulcitori?
Glicemia - glucoza principalul carburant al organismului
Elemente nutritive dupa modul de prelucrare - legumele si fructele
Levantica in bucatarie
Painea - ce paine si in ce cantitate ingrasa?



Ramai informat
Informatia de care ai nevoie
Acces nelimitat la mii de documente, referate, lucrari. Online e mai simplu.

Contribuie si tu!
Adauga online proiectul sau referatul tau.