Aparate pentru pastrarea la rece a alimentelor

Aparate pentru pastrarea la rece a alimentelor

Frigidere:Refrigerarea este folosita pentru stocarea alimentelor pentru a inhiba acțiunea distructiva a bacteriilor, drojdiilor și mucegaiului. Inainte de inventarea aparatelor mecanice de refrigerare, metodele de pastrare a alimentelor la rece presupuneau construcția unor beciuri in pamant in care erau stocate gheața și zapada din timpul iernii. Principiul dupa care funcționeaza refrigerarea, adica tendința anumitor lichide care se evapora de a absorbi caldura, ducand astfel la racirea aerului dimprejur, a fost observat inca din urma cu cateva secole de catre chinezi și, ulterior, de catre italieni, insa abia in secolul XVIII scoțianul William Cullen a reușit prima refrigerare artificiala la Universitatea din Glasgow. Primele mașini de refrigerare au aparut la inceputul secolului XIX construite de inventatori britanici și americani ca Oliver Evans, Michael Faraday, Jacob Perkins și John Gorrie. Insa primul aparat frigorific practic și realizabil la scara industriala a fost construit de german Carl von Linde in 1876, care a patentat procesul de lichefiere a gazului in cantitați mari. Deja, la jumatatea secolului XX, peste 80% dintre gospodariile americane erau dotate cu frigidere, iar in prezent in Statele Unite și in cele mai multe dintre statele dezvoltate sunt tot atatea frigidere cate gospodarii exista.

Frigiderele in Romania

Primele frigidere din Romania s-au construit la Uzina Mecanica din Sadu (Gorj), fabrica de armament, incepand din 1963. Modelele Fram produse la Sadu funcționau pe baza de absorbție, fara compresor. La inceputul anilor pe baza unei licențe cumparate din Franța, incepe fabricarea la fabrica Arctic din Gaești a primelor frigidere romanești cu compresor. In perioada de pana in 1985, frigiderele Arctic acopereau peste 95% din piața romaneasca de profil, o parte importanta a producției fabricii Arctic orientandu-se și catre export.

Modalitați de folosire corecta

In frigider, alimentele trebuie aranjate in funcție de tipul acestora. In congelator se pot pune carnea, peștele și legumele congelate. In racitor, pe rafturile superioare se așeaza mezelurile și alimentele gatite, in vreme ce legumele și fructele proaspete se spala inainte de introducerea in frigider și se așeaza pe rafturile inferioare sau in lada special conceputa pentru legume și fructe. Ouale trebuie spalate apoi introduse in compartimentele special concepute pentru acestea. Mezelurile trebuie impachetate inainte de a fi introduse in frigider. Calitatea recipientelor in care așezi alimentele este foarte importanta pentru pastrarea prospețimii acestora și pentru confortul tau. Este recomandat sa nu așezi pe același raft carnea cruda și mancarea gatita pentru ca se pot transmite bacterii care sa strice mancarea. Branza și produsele lactate trebuie așezate in recipiente de plastic pentru ca laptele este un mediu propice inmulțirii bacteriilor. Lasa spațiu in jurul alimentelor pentru ca aerul rece sa circule liber. Este de evitat de asemenea aglomerarea prea mare a frigiderului. Un astfel de frigider se poate transforma intr-o adevarata „bomba bacteriologica”. Salata verde, castraveții și strugurii nu trebuie congelate iar fasolea verde, varza, conopida, guliile și spanacul trebuie fierte trei minute inainte de congelare. Cea mai sigura și sanatoasa metoda de dezghețare este ca alimentele sa fie lasate la temperatura frigiderului.