Fasole alba taraneasca ca in Ardeal
Ingrediente:
- 600g
cirnati proaspeti sau afumati
- 250 g fasole uscata, alba, cu bobul foarte mare
- 3-4 rosii
- 1-2 cepe
- 2-3 catei de usturoi
- 1 frunza de dafin
- 1 legatura (un fir mai ramuros) de cimbru sau tarhon (se poate folosi si
uscat)
- 3-4 cuisoare
- 40-50g unt (ulei)
- sare, piper
Preparare:
Alegeti, spalati si acoperiti cu apa
fasolea boabe si lasati-o pina a doua zi la inmuiat, apoi scurgeti-o.
Puneti fasolea intr-o cratiti,
turnati api rece pina se acopera si lasati-o sa se albeasca timp de 30 minute,
prin fierbere la foc mic.
Dati repede intr-un clocot
rosiile, apoi curatati-le de coaja. Tocati marunt ceapa.
In jumatate din cantitatea de unt incins, caliti la foc foarte slab ceapa, pina
devine lucioasa.
Adaugati in acest moment fasolea
scursa, rosiile, usturoiul tocat marunt, dafinul, cimbrul si cuisoarele. Sarati
si piperati. Turnati putina apa calda cit sa acopere fasolea si lasati sa
fiarba la foc foarte mic, in clocote mici, timp de 1 ora.
Intepati cirnatii cu o
furculita si aranjati-i peste fasole.
Acoperiti vasul si lasati sa fiarba inabusit inca 30 de minute sau pina ce
fasolea este fiarta.
Adaugati restul de unt si serviti imediat.
Mentiuni:
Fierberea
lenta si prelungita da savoare fasolei, totusi aveti grija sa nu o lasati sa
fiarba prea mult.
Daca v-a ramas fasole, se poate pune la congelator.
Sau puteti face un piure cu mixerul, sa-i adaugati putina apa, obtinind astfel
o supa gustoasa.
