RATA PE VARZA ACRA
1
varza acra, 1 rata, 100 g slanina afumata,
boabe de piper, 1 frunza de dafin.
Se curata si se spala
rata. Varza se desface in foi si se spala in cateva ape calde ca
sa iasa sarea. Apoi se pun 4-5 foi una peste alta, se fac rulou
si se taie subtire ca taiteii. Slanina se taie
bucatele si se amesteca in varza. Se pune in
cratita cu zeama de carne sau apa si se lasa
sa fiarba 40 minute. Apoi se pune rata, se acopera cu
varza si se dau la cuptor acoperit cu capac. Se pun boabe de piper
si dafinul. Cand rata s-a muiat se scoate deasupra peste varza
sa se rumeneasca. Varza trebuie bine scazuta. Cand este
gata se serveste.
