Supa de gaina cu galuste

Una dintre mincarurile mele favorite este supa cu galuste, asa ca, ori de cite ori am ocazia o fac. Cum saptamina trecuta m-am intors de la tara cu o gaina de casa, m-am hotarit sa fac o astfel de supa.
Ingrediente utilizate: gaina de tara (piept si copane), morcov, radacina de pastirnac, radacina de patrunjel, ceapa, cartofi, oua, spanac, gris, faina si verdeturi pentru aroma (patrunjel, leustean si marar)

Prima data am pus la fiert gaina. Am avut grija ca de fiecare data sa iau spuma. Am lasat-o pina am vazut ca a inceput sa prinda acea culoare albicioasa de carne fiarta, dupa care am adaugat radacinoasele.

Am lasat la fiert pina au inceput si acestea sa se inmoaie si am adaugat cartofii. Pentru a adauga un plus de savoare supei am adaugat niste cotoare de patrunjel, marar si leustean (in ele aroma este mai puternica decit in frunze).

In tot acest timp m-am apucat sa fac galustele.
Pentru prepararea galustelor verzi avem nevoie de: faina, ou si spanac (fiert si tocat)

Le amesteci. Faina se adauga pina amestecul devine destul de consistent, cam ca la galustele obisnuite.
Pentru galustele albe am utilizat: un ou, sare si gris. Eu bat tare albusul cu sarea, adaug apoi galbenusul si grisul pina amestecul devine pastos.
Am scos carnea, ceapa si radacinile de pastirnac si patrunjel din supa, am completat cu apa, am dat focul mai incet si m-am apucat sa pun galustele. Galustele verzi se vor duce la fund si vor sta mai mult acolo pina vin la suprafata.

Dupa ce au fiert am oprit focul, am lasat un pic sa se racoreasca si am adaugat verdeata proaspat tocata.
       Cu carnea ramasa, am facut un fel de rasol. Adica am scos carnea de pe oase si am pus-o la calit in ulei cu apa, usturoi din belsug si diverse arome.