Blatul: 9 oua, 250 g zahar pudra vanilat, 300 g nuci
prajite putin si macinate prin masina de nuci.
Mod de preparare reteta
Pas cu pas:
Se bat tare albusurile, se
adauga zaharul cate putin si se bate mereu pana s-a
pus tot zaharul si se bate in continuare; apoi se pun nucile si
se amesteca usor. Se scoate fundul de la forma de tort, se unge cu
unt si se pune cate 3 linguri din compozitie, se intinde in strat
subtire pe fundul tavii si se pune pe gratarul din cuptor
sa se coaca la foc potrivit. Trebuie sa se rumeneasca
putin, altfel are gust de ou. Se coc sase foi.
Crema: 6 oua, 250 g zahar vanilat, 150 g zahar ars, 300 g
unt.
Se pun ouale intregi cu
zaharul intr-o cratita si se bat bine pe foc mic, pana
creste si se intareste ca o smantana groasa. In
timp ce se bate crema se pune la ars 150 g zahar; sa nu se arda
tare ca devine amar, sa ramana culoarea maron deschis. Se
stinge cu o lingura cu apa si imediat se toarna cate
putin in crema si se bate mereu sa nu se faca
bomboane. Este bine ca cineva sa toarne pe marginea cratitei si
altul sa bata mereu cu telul sa se amestece zaharul repede
in crema. Se mai bate putin dupa ce s-a pus zaharul si
se pune la rece. Se freaca untul spuma si se amesteca cu
crema, luand cate o lingura din crema si punand in unt si
amestecand mereu pana se termina. Apoi se pune o foaie de nuca
pe un platou, se unge cu crema si alta deasupra unsa tot cu crema
si tot asa pana se pun toate foile unse cu crema. Se unge
si deasupra si imprejur si se pune la rece. Se face tortul cu
doua-trei zile inainte de a se servi. Dupa doua zile se infig
peste tot tortul nuci taiate subtire si se da forma de
arici. Este delicios.
