Aprecierea pasteurizarii laptelui

APRECIEREA PASTEURIZARII LAPTELUI

Principiul metodei:

- consta in tratarea probei cu o sol de benzidina in prezenta de apa oxigenata 3 % care da o coloratie albastra daca este prezenta peroxidaza sau ramane incolora cand nu este peroxidaza in lapte

Laptele proaspat nu contine enzima peroxidaza care contribuie la fermentarea laptelui.Prin pasteurizare peroxidaza este inactivata o perioada mai mare de timp.

Reactivi:

    apa oxigenata 3%

    benzidina solutie alcoolica 0,2 %.

Mod de lucru:

Intr- o eprubeta sterila se iau 10 ml lapte, se pun 3-4 picaturi de apa oxigenata 3%, se agita si apoi se preling 2 ml benzidina solutie alcoolica 0,2 %.

Interpretarea rezultatului

Intre straturi se va forma un inel albastru cand reactia este pozitiva