Home - qdidactic.com
Didactica si proiecte didacticeBani si dezvoltarea cariereiStiinta  si proiecte tehniceIstorie si biografiiSanatate si medicinaDezvoltare personala
referate stiintaSa fii al doilea inseamna sa fii primul care pierde - Ayrton Senna





Aeronautica Comunicatii Drept Informatica Nutritie Sociologie
Tehnica mecanica




Nutritie


Qdidactic » stiinta & tehnica » nutritie
Aprecierea pasteurizarii untului



Aprecierea pasteurizarii untului


APRECIEREA PASTEURIZARII UNTULUI





Principiul metodei:


- consta in tratarea probei cu o sol de benzidina in prezenta de apa oxigenata 3 % care da o coloratie albastra daca este prezenta peroxidaza sau ramane incolora cand nu este peroxidaza in lapte

Laptele proaspat nu contine enzima peroxidaza care contribuie la fermentarea laptelui.Prin pasteurizare peroxidaza este inactivata o perioada mai mare de timp.


Reactivi:

    apa oxigenata 3%

    benzidina solutie alcoolica 4 %.





Mod de lucru:


Intr- o eprubeta sterila se iau 2 g unt, topit in prealabil, se adauga apoi 1 ml benzidina solutie alcoolica 4 %, si 2-3 picaturi apa oxigenata 3% si se agita..


Interpretarea rezultatului


Intre straturi se va forma un inel albastru cand reactia este pozitiva

Daca apare culoarea albastruie sau verzuie inseamna ca untul contine peroxidaza, demostrand ca smantana nu a fost pasteurizata, iar daca culoarea ramane neschimbata inseamna ca smantana a fost pasteurizata.








Contact |- ia legatura cu noi -|
Adauga document |- pune-ti documente online -|
Termeni & conditii de utilizare |- politica de cookies si de confidentialitate -|
Copyright © |- 2022 - Toate drepturile rezervate -|