Ceai de ghimbir

Ceai de ghimbir

Multa lume se plange in aceasta perioada de crizele de rinichi, crizele de cistita si in special de raceli (aici intru si eu) este primavara si bolile cronice se acutizeaza pana aici nimic nou povestea incepe despre aceasta planta minunata Ghimbirul eu recomand la toata lumea cat apuc aceasta planta care acum 6 ani m-a scapat de crizele la rinichi nu este un fals sau o minciuna este ceva incercat pe pielea mea
Eu sunt diagnosticata cu litiaza renala cand ma prindea o raceala facea criza de rinchi niste dureri chinuitoare la urinat, dureri abdominale, dureri de spate, hematurie (sange in urina). Deci pot sa va zic ca nu a fost de loc placut m-am chinuit asa cred ca 2 ani cand crizele incepeau sa fie din ce in ce mai frecvente faceam si 4-5 crize pe an luam medicamente gen Urinex, Urinal etc insa era floare la ureche si atunci am auzit de la un nutritionist si dr in diabetologie despre ceaiul de ghimbir mi-a spus ce sa fac cum sa il prepar si cat sa beau si in 6 luni de baut ceai de ghimbir a 3 cani pe zi am scapat de crizele de rinichi vreau sa zicca de 6-7 ani de la tratament am mai facut o singura data criza de rinichi acum 2 ani din vina mea ca nu m-am imbracat cum trebuie
Acest ceai miroase minunat este iute la gust si iti creeaza un semntiment placut de caldura este greu la inceput sa il consumi datorita gustului iute insa daca nu il faceti concentrat va obisnuiti repede inainte de a va scrie reteta de preparare acestui ceai vreau sa va dau detalii deaspre acesta planta de care am auzit cu totii sunt sigura.

'Ghimbirul face parte din familia Zingiberaceae,se intalneste in tinuturile asiatice (China). Este o planta erbacee aromata, al carei radacina are gust placut. De putin timp (dupa 1989), este introdusa si in comertul nostru. Din punct de vedere yoga, este triplu yin, dar metafizic - are elemente yang.
Planta este folosita in alimentatie si terapie; in special iarna, face mancarea mai usoara si mai usor digerabila, este revigorant, vasodilatator, are efect de linistire si creeaza echilibrare.
Este calmant pentru durerile abdominale, ajuta digestie, elimina gazele, da pofta de mancare, neutralizeaza toxinele, este sudorific, ajuta la ingrijirea parului (contra matretei). Curata intestinul si elibereaza de secretii plamanul, ajuta in astm. Are calitatea de a feri de raul de mare, ameteli, vertijuri, greturi.
Ceaiul de ghimbir este un bun remediu in raceli, fiind calmant ideal in inflamatiile gatului, sinuzite, raguseala, febra, eliminare de mucozitati si congestii respiratorii. In China, este cunoscut ca antiastmatic de peste 3000 ani, folosindu-se suc de ghimbir si morcovi. Astmul se mai poate trata cu tinctura de ghimbir.
Ceaiul din radacina de ghimbir s-a dovedit eficient si in tratamentul bolnavilor de cancer care au facut chimioterapie. Pe langa faptul ca le inlatura greata, ghimbirul ii ajuta si pe cei cu ameteli si vertijuri.
Chinezii considera ghimbirul drept unul dintre cele cinci ingrediente principale in dietoterapie, alaturi de otetul de orez, vinul de orez, sare si miere. In medicina si estetica, ghimbirul este folosit datorita actiunilor sale stimulente, tonice si energizante. Este util persoanelor cu circulatie periferica deficitara. Prin stimularea metabolismului, aceasta planta ajuta la eliminarea toxinelor, precum si la intensificarea arderii grasimilor. Ghimbirul este util persoanelor deprimate, fara pofta de viata, lente, letargice, aducand tonus, energie si optimism.
Persoanele care sufera de reumatism pot beneficia de efectele terapeutice de necontestat ale ghimbirului. O lingurita de tinctura de ghimbir dizolvata in 100 ml de apa ajuta pe reumatici sa se vindece, daca este administrata de trei ori pe zi.
Ghimbirul este un antibiotic natural este foarte bun antiinflamator si un foarte bun antiseptic pt organism este diuretic si indicat in litiaza renala, piatra la rinichi, retentii urinare, infectii urinare.
Ghimbirul contine ulei volatil (predominen tzingiberol) si compusi fenolici (gingeroli). Are efect antiemetic si antivertiginos, inhiband zona chemoreceptoare declansatoare a vomei si centrul vomei. La nivelul aparatului digestiv este coleretic si colecistochinetic, favorizand secretia bilei si motilitatea vezicii biliare.
Ghimbirul este folosit in alimentatie drept condiment picant pentru aromatizarea mancarurilor si bauturilor. Da o aroma placuta ceaiului, fructelor, conopidei, guliilor si boabelor din pastai. Chiar mai mult decat usturoiul, planta are calitatea de a atenua mirosul specific al preparatelor din carne de oaie, miel, scoici sau peste.

Ghimbirul este comercializat sub mai multe forme:
Radacini intregi, proaspete: o radacina de ghimbir este numita "mana". Ea are o culoare galben-deschis la interior si o coaja de diferite nuante cafenii. Ghimbirul jamaican, de culoare galben deschis, este socotit a avea cea mai buna calitate. Ghimbirul african si indian are o coaja mai inchisa la culoare si este de calitate mai slaba. Rizomii intregi au gustul cel mai proaspat.
Radacini uscate: se comercializeaza "negre" (cu coaja cu tot) sau "albe" (fara coaja). Sunt disponibile intregi sau taiate felii.
Ghimbir pudra: are culoare galben-deschis si este obtinut prin macinarea radacinii uscate.
Ghimbir conservat: este preparat din rizomi tineri, decojiti, taiati si apoi fierti intr-un sirop gros de zahar. Bucatile de ghimbir si siropul sunt conservate impreuna. Ghimbirul este moale si carnos, dar extrem de iute.
Ghimbir cristalizat: este obtinut prin fierbere in sirop de zahar, uscat apoi la aer si rulat in zahar.
Ghimbir murat: este taiat feliute foarte subtiri, ca hartia, si apoi murat in otet. Ghimbirul murat este numit in Japonia "gari" si insoteste adesea "sushi"; este servit intre feluri, pentru a reimprospata cerul gurii.

Are culoare rozalie.

Alte utilizari ale ghimbirului:
In industria parfumurilor: gratie uleiului esential pe care il contine, rizomul de ghimbir emana o savoare de lamaie piperata si confera astfel caldura si personalitate parfumurilor.
In industria cosmeticelor: La spitalele din Beijing, este utilizat in tratamentul alopeciilor (cheliilor) sub forma de rondele proaspete. Cosmetologii europeni au fabricat lotiuni cu ghimbir pentru tonificarea si revitalizarea parului. Lotiunile de corp pe baza de ghimbir au efecte de intinerire: hranesc epiderma si ii confera finete si suplete. Fiind bogat in magneziu, fosfor si acizi aminati, ghimbirul este omniprezent in formule revitalizante ale cremelor de fata.
In medicina alternativa: Moleculele aromatice de ghimbir trimit impulsuri creierului imediat ce ating pielea, relaxand si detensionand musculatura. Radacina incalzeste meridianele de acupunctura. Terapeutii folosesc uleiurile aromatice de ghimbir pentru frictionarea zonelor unde se acumuleaza tensiuni negative: tampla, ceafa, incheieturi.

Prepararea ceiului de ghimbir.

Este important sa fie consumata radacina de ghimbir nu pliculetele sau praf luat de la plafar ci luat din supermarketuri ca se gaseste cum arata? uitati-va in poza si o sa va dati seama imediat

Referat: Martisor - planta din familia Rosacee Referat: Costrei-Sorghum halepense

Se depoziteaza in spații frigorifice la temperaturi de 2-4˚C, sau in spații racoroase la temperaturi de 4-10˚C.

Zaharul și sarea

Se depoziteaza in spații curate, uscate, lipsite de miros strain.

Grasimea, laptele și ouale

Se depoziteaza in spații intunecoase, curate cu temperatura si umiditate scazuta.

4. Pregatirea materiilor prime                               

Pregatirea fainii

Consta in amestecarea, cernerea și incalzirea ei.

Pregatirea drojdiei

Consta in desfacerea ei in lapte, la temperatura de 30˚C și obținerea unei suspensii.

Pregatirea oualor

Inainte de pregatire se spala coaja lor dupa care se sparg intr-un vas de control și se trece printr-un ciur de inox și vasul de preparare.

Pregatirea laptelui

Consta in incalzirea lui la temperatura de 28 - 32˚C.

5. Dozarea materiilor prime

Scopul dozarii este respectarea rețetei de fabricație (anexa 2).

6. Framantarea aluatului

Scopul framantarii este obținerea din materiile prime a unui aluat omogen cu o anumita structura și proprietați reologice. Aluatul se poate prepara prin metoda directa sau indirecta bifazica. Eu am obținut aluatul prin metoda directa.

Procesele care au loc la framantarea aluatului

a.     Legarea apei in aluat

Apa este legata in aluat de proteine și de amidon. Proteinele leaga apa in aluat in cea mai mare parte prin ozmoza, formandu-se astfel glutenul, și intr-o mica parte prin adsorție. Amidonul leaga apa in aluat in cea mai mare parte prin adsorție și intr-o mica parte prin ozmoza, datorita structurii lui rezistente.

b.     Modificarea proteinelor

La sfarșitul framantarii proteinele au alta compozitie si structura fata de proteinele fainii din care provin (structura lor este initial globulara dupa care se ramifica).

Regimul tehnologic de la framantarea aluatului se refera la temperatura semifabricatului de care depinde modul in care se va desfașura operația de fermentare și la durata de framantare de care va depinde calitatea semifabricatului. Temperatura aluatului este de 29-32˚C. Durata de framantare cu malaxorul cu viteza lenta este de 15-20minute. Malaxorul pentru framantarea aluatului este prezentat la anexa 3.

Controlul operației de framantare

Un aluat bine framantat este omogen, uscat la pipaire, elastic și se desprinde ușor de pereții cuvei și de brațul de framantare.

7.Fermentarea aluatului

Scopul operației este acumularea de gaze de fermentație in aluat care sa duca la obținerea produsului cu volum marit, porozitate uniform și miez elastic.

Procesele care au loc la fermentație:

a.     Procesele chimice

Modificarea glucidelor, ceea ce duce la formarea de zaharuri fermentescibile și a proteinelor, ceea ce duce la cresterea solubilitatii lor si la cresterea capacitatii glutenului de a retine gazelle de fermentare.

b.     Procesele enzimatice

Se refera la amiloliza amidonului, cu formare de maltoza si dextrin și la proteoliza proteinelor, ceea ce duce la scaderea consistentei aluatului.

c.      Procesele microbiologice

Aceste procese sunt legate de activitatea urmatoarelor microrganisme: drojdia și bacteriile lactice și acetice.

In urma acestor procese se formeaza gazelle de fermentatie si substante care dau gust si aroma produselor finite.

Regimul tehnologic de la fermentarea aluatului

Spațiul de fermentare trebuie sa aiba o temperatura de 28-32˚C și o umiditate relativa a aerului 75-80%.

Durata fermentarii aluatului este de 15-30 minute. Temperatura semifabricatului este de 28-32 ̊C.

Controlul fermentației

Un aluat bine fermentat are volumul marit, suprafața neteda, se intinde in fibre paralele, nelipicios, structura este poroasa in secțiune și are aspect de uscat.

8. Divizarea aluatului

Are ca scop decuparea din aluat a unor bucați de masa dorita. La stabilirea masei de aluat care trebuie divizata se ține cont de:

-masa nominala a produsului finit

-pierderile care au loc in timpul operațiilor de coacere și racire

9. Rotunjirea

Are ca scop inchiderea porilor, rezultați la divizare,operația

se realizeaza manual sau cu ajutorul mașinii de    rotunjit.

10. Predospirea

Are ca scop relaxarea bucaților de aluat și refacerea structurii glutenului. Durata predospirii este de 3-8 minute.

10. Modelarea finala

Dupa predospire fiecare bucata se intinde cu merdeneaua in forma de triunghi, se indoaie marginile laterale ale tringhiului spre interior, se asambleaza cu rahat, se ruleaza si apoi se da forma finala de semiluna.

11. Dospirea finala

Scopul dospirii finale este acumularea de gaze de fermentație in aluat care sa conduca la obtinerea unor produse cu volum marit, porozitate uniforma și miez elastic.

Regimul tehnologic

Durata variaza 90 minute, temperatura190-200 ⁰C. Dupa dospirea finala se unge suprafata aluatului cu oua.

12.Coacerea

Scopul coacerii este transformarea aluatului in produs finit. Inainte de fi introduce in cuptor,facem operațiile premergatoare coacerii:                 a.Spoirea (umezirea) - are ca scop oferirea unui luciu produsului,și ameliorarea elasticitații sufrafeței aluatului,astfel incat in urma creșterii in volum sa nu se produca crapaturi.Spoirea se realizeaza manual cu ajutorul unei pensule cu par moale umezita intr-un amestec subțitire cu apa și zahar. b.Presararea - consta in acoperirea suprafeței cu susan s-au mac.Dupa ce s-au facut cele 2 operații de spoire și presarare produsul este introdus in cuptor.Durata de coacere este de 20de minute .

Regimul tehnologic

Dupa coacere se ung cu sirop de zahar,sau se pudreaza cu zahar vanilat.

13.Racirea

Produsele se considera racite,dupa 1h de la scoaterea din cuptor,dupa care urmeaza operația de ambalare.   

14.Ambalarea cornurilor cu rahat

Cornurile pot fi ambalate in cutii de carton, plicuri de celofan, sau neambalate așezate pe tavi.

15.Depozitarea

Cornurile sunt depozitate in locuri bine amenajate, curate, aerisite si lipsite de miros strain, la temperaturi de 18-20˚C și o umiditate relativa a aerului 65-70%.

16.L

Se ia o bucata mai mica din radacina cam de 5 cm un bulb se spala bine sub jet de apa rece se rade cu razatoarea mica Se fierbe 1 l de apa, cand apa fierbe se pune ghimbirul razuit si se fierbe 1 minut dupa care se stinge si se lasa 30 min acoperit
apoi se strecoara si se consuma in jur de 3 cani pe zi cu inghitituri mici.

Atentie!!! nu se consuma seara pt ca este si un foarte bun energizant este foarte utila si la curele de slabire ca este un antioxidant foarte bun eu am baut ceai de ghimbir jumate de an in continu ca si tratament

E foarte ciudat cum omul uita de pe o zi pe alta din comoditate despre efectele unui ceai eu personal nu sunt fan ceaiuri nu imi plac beau doar cand sunt bolnava insa acum sunt ffff hotarata sa beau ceai de ghimbir, sa fac o cura cu ghimbir pt a intari imunitatea, pt a ajuta in cura de slabire, pt a ma simti mai bine.
Incercati si voi.