Identificarea hidrogenului sulfurat

IDENTIFICAREA HIDROGENULUI SULFURAT

Principiul metodei:

Hidrogenul sulfurat ia nastere in urma procesului de putrefactie cand are loc descompunerea proteinelor cu sulf prin descompunerea sulfoaminoacizilor si poate fi pus in evidenta cu ajutorul acetatului de plumb cu care formeaza sulfura de plumb de culoare neagra.

Aparatura: cildru cu dop rodat, pahare Berzelius, foarfeca, hartie de filtru.

Reactivi: sol acetat de plumb. 10%.

Mod de lucru

Intr-un cilindru cu dop rodat se introduc mici bucatele de carne pana la 1/3 din volumul cilindrului. La gura vasului cu ajutorul dopului se fixeaza o fasie de hartie de filtru imbibata in acetat de plumb 10%. Se lasa timp de 10-15 min la temperatura camerei, dupa care se observa culoarea hartiei.

Interpretarea rezultatului:

Reactia se considera:

    negativa - cand timp de 15 min hartia nu s-a colorat;

    slab pozitiva - cand dupa 5-10 min hartia capata o tenta cafenie, mai accentuata pe margini:

    pozitiva - cand se coloreaza in primele 2-3 min. in brun.cafeniu, pentru ca pe sfarsitul intervalului de 15 min sa ia o tenta negricioasa.

Pentru carnea proaspata reactia trebuie sa fie negativa