 |
|
 |  |
| Afaceri | Agricultura | Comunicare | Constructii | Contabilitate | Contracte |
| Economie | Finante | Management | Marketing | Transporturi |
Management
|
Qdidactic » bani & cariera » management Diagnosticul activitatilor hotelului perla si strategia adoptata - management strategic |
Diagnosticul activitatilor hotelului perla si strategia adoptata - management strategic
DIAGNOSTICUL ACTIVITATILOR HOTELULUI PERLA SI STRATEGIA ADOPTATA - MANAGEMENT STRATEGIC
1. ANALIZA-DIAGNOSTIC IN DEPARTAMENTELE
HOTELULUI PERLA
2. ABORDARI ACTUALE ALE STRATEGIEI SI MANAGEMENTULUI STRATEGIC IN CADRUL HOTELULUI PERLA.
1. ANALIZA-DIAGNOSTIC IN DEPARTAMENTELE HOTELULUI PERLA
Analiza-diagnostic reprezinta o investigatie a principalelor aspecte economico-financiare, juridice, comerciale, tehnice si sociale, efectuandu-se in vederea identificarii punctelor forte si slabe, precum si a cauzelor si efectelor acestora.
In analiza-diagnostic propriu-zisa se culeg si se sistematizeaza datele referitoare la domeniile investigate, se analizeaza si se interpreteaza datele si se identifica punctele forte si slabe ale fiecarui domeniu.
In diagnosticarea Hotelului Perla se face analiza urmatoarelor domenii de interes:
Pentru a analiza evolutia financiara a Hotelului Perla, se folosesc date din bilanturile contabile pe perioada 2008-2010. Prin aceasta analiza, se pun in evidenta instrumentele si procedurile de gestiune si se urmareste situatia financiara a activitatii.
In analiza acestui domeniu se culeg si interpreteaza date cu privire la urmatorii indici si indicatori financiari (exprimati in mii lei).
1. Indici si indicatori privind profitabilitatea:
PROFITUL BRUT = Total Venituri - Total Cheltuieli, exprimat pentru anii:
28229573 - 19371213 = 8858360
42409291 - 30773181 = 11636110
47496089 - 42471352 = 5024737
Acest indicator arata capacitatea hotelului de a obtine profit, observandu-se ca acesta a avut o crestere in anul 2009, dupa care in anul 2010, a scazut, datorita cresterii cheltuielilor si a scaderii numarului de turisti.
PROFITUL NET = Profitul Brut - Impozitul pe profit, exprimat pentru anii:
8858360 - 3638962 = 5219398
11636110 - 4258904 = 7377206
5024737 - 985998 = 4038739
Din acest indicator se evidentiaza nivelul profitului care poate fi folosit pentru dezvoltare, observandu-se ca are aceeasi tendinta cu a profitului brut.
1. MARJA PROFITULUI = Cifra de afaceri - Costurile variabile ale serviciilor vandute, exprimat pentru anii:
26903419 - 18156524 = 8746895
39490181 - 30035881 = 9454300
45360860 - 40814031 = 4816829
Acest indicator masoara marja disponibila pentru acoperirea costurilor fixe si de a asigura un anumit profit.
2. Indici privind cresterea hotelului:
2.1. INDICELE DE CRESTERE AL VANZARILOR = Cifra de afaceri in anul curent(2010) / Cifra de afaceri in anul de baza (2008)
arata de cate ori au crescut vanzarile
2.2. INDICELE DE CRESTERE AL VANZARILOR = Profitul brut in anul 2010/ Profitul brut in anul 2008
5024737
/ 8858360 = 0,5672311 arata de cate ori a crescut profitul
Indicatori privind lichiditatile:
1. DISPONIBILITATILE IN CASA SI BANCA = Conturi la banci in lei + Conturi la banci in devize in tara + Casa in lei + Casa in devize, exprimat pentru anii:
135721 + 97215 + 10205 + 4103 = 247244
156715 + 1186060 + 11127 + 3737 =1357639
127842 + 68114 + 6422 + 5204 = 207582
Acest indicator masoara lichiditatea hotelului si capacitatea de a face plati in numerar.
2. INDICELE LICHIDITATII = (Active curente - Stocuri) / Datorii curente, exprimat pentru anii:
(4210715 - 272131) / 6985271 = 0,56
(5744010 - 334723) / 8172266 = 0,66
(29931222 - 394317) / 9266710 = 3,18
Acest indicator arata masura in are hotelul poate sa-si onoreze obligatiile, fara sa se bazeze pe vanzarea serviciilor.
4. Indicatori privind finantarea hotelului prin datorii:
4.1. INDICELE DATORIILOR FATA DE TOTAL ACTIVE = Datorii totale /Total active
14660946
/ 63296414 = 0,2316236 arata capitalul total procurat prin credite
4.2. INDICELE DATORIEI FATA DE CAPITALUL PROPRIU = Datorii totale / Capitalul total al actionarilor
14660946
/ 40529800 = 0,3617325 masoara proportia prin care capitalul social
este asigurat prin credite si din depuneri ale actionarilor.
Sinteza diagnosticului economico-financiar si de gestiune se face prin evidentierea punctelor forte si slabe ale acestuia, in tabelul urmator.
TABEL N.R. 1.
BILANTUL PUNCTELOR FORTE SI SLABE ALE ANALIZEI
ECONOMICO-FINANCIARE SI DE GESTIUNE IN CADRUL
HOTELULUI PERLA
PUNCTEFORTE |
PUNCTESLABE |
CAUZE |
EFECTE |
|
|
|
|
|
Existenta unui sistem contabil si informational fiabil |
|
este necesar pentru buna desfa-surare a activitatii hotelului. |
usureza munca si gestioneaza bine activitatile din hotel |
Compartimentul de facturare |
|
pentru ca o activitate eficienta necesita eliberarea notelor de plata ale clientilor in timp util |
contribuie la bunadesfasurare a activi-tatii din contabilitate |
Cifra de afaceri a crescut in ultimii trei ani continuu |
|
datorita cresterii preturilor si a gamei de servicii folosite de clienti |
ajuta la crestereaeficientei activitatii hotelului |
|
|
Cheltuielile au crescut continuu |
pentru ca au crescut preturile la materiile prime, au crescut cheltuielile cu prestarea serviciilor si cele cu salariile |
poate duce la scade-rea rentabilitatii |
|
|
Hotelul are datorii pe termen scurt si lung |
datorita faptului ca in anul 2010 hotelul se extinde si se modernizeaza, extinzandu-si gama de servicii |
aceste datorii pot reduce sau incetini unele activitati ale hotelului |
hotelul are capaci-tatea de a obtine profit |
|
pentru ca in ultimii trei ani aucrescut veniturile, cele mai mari fiind obtinute din cazare |
profitul obtinut poate fi folosit pentru dez-voltare si stimulare |
|
capacitatea de a face plati in numerar |
|
datorita disponibilului din con- turile la banci (in lei si devize) si din casa |
pot duce la diminua-rea datoriilor pe termen scurt |
|
disponibilitatea hotelului de a acoperi costurile fixe si de a asigura profit |
|
datorita marjei profitului obtinuta si cifrei de afaceri care este mai mare decat costurile variabile ale serviciilor vandute |
ajuta la desfasurarea unei bune activitati |
|
indicele vanzarilor si al profitului au crescut in ultimii trei ani |
|
pentru ca in anul 2010 a cres-cut cifra de afceri si profitul brut, comparativ cu anul 2008 |
duce la cresterea eficientei activitatii hotelului |
Analiza acestui domeniu implica investigarea urmatoarelor aspecte juridico-legale privind activitatea Hotelului Perla:
fondul de comert, repezentat de ansamblul bunurilor corporale si necorporale folosite pentru desfasurarea activitatii hotelului, in conditii de competitivitate si rentabilitate. Bunurile corporale (mobile si imobile) sunt reprezentate de utilaje, mobilier, constructia si terenul, asupra carora societatea proprietara are drepturi imobiliare. Bunurile necorporale sunt numele hotelului, emblema acestuia, categoria de incadrare, acestea reprezentand drepturi private asupra hotelului;
situatia juridica asupra constructiei si terenului, dreptul de proprietate asupra acestor bunuri imobile fiind detinut de societatea proprietara a Hotelului Perla;
situatia datoriilor, arata faptul ca hotelul are datorii pe termen lung si scurt, pe care le achita la timp, neavand restante de plata;
situatia fiscala, arata ca societatea este inregistrata la circa financiara si ca isi achita impozitele si taxele;
situatia angajarii personalului, care se face prin contracte de munca, respectandu-se plata salariilor catre angajati si contributia la fondul de asigurari sociale si de pensie;
situatia mediului, analiza facuta aratand ca hotelul nu polueaza mediul;
situatia contractelor, pe care le are hotelul cu agentiile de turism din tara si strainatate, se desfasoara legal.
Sinteza diagnosticului juridic se face prin evidentierea punctelor forte si slabe ale acestuia, in tabelul de mai jos.
TABEL N.R. 2.
BILANTUL PUNCTELOR FORTE SI SLABE ALE ANALIZEI JURIDICE IN CADRUL HOTELULUI PERLA
PUNCTEFORTE |
PUNCTESLABE |
CAUZE |
EFECTE |
|
|
|
|
|
|
|
|
Societatea proprie-tara are un singur asociat |
|
pentru ca in momentul incare a devenit hotel a facut investitii mari |
a condus la cresterea capitalului social al hotelului |
|
|
angajatii sunt incadrati legal avand contracte de munca |
|
deoarece activitatea hotelului se desfasoara conform legilor in vigoa-re si Codului Muncii |
ofera angajatilor posibilitatea de a obtine vechime siexperienta in munca |
|
|
Bunurile corporale |
|
sunt detinute de societateaproprietara si corespundincadrarii la categoria 2* |
se evita problemele legale privind dreptul de proprietate |
|
Contracte cu agentii de turism din tara si din afara tarii |
|
sunt necesare pentru a promova oferta de servi- cii si a ajuta la cresterea gradului de ocupare |
ajuta la atragera potentialilor clienti |
|
Diagnosticul comercial ajuta la estimarea locului pe care hotelul il ocupa in cadrul pietei, evidentiind consecintele negative si pozitive, actuale si de viitor.
Sunt analizate urmatoarele elemente ale activitatii comerciale:
Pozttia hotelului si principalele caracteristici ale zonei unde este amplasat: Hotel Perla este situat in Satu Mare, oferind cai de acces rapide spre toate zonele importante si posibilitatea practicarii unor diverse activitati;
Serviciile oferite: Hotel Perla pune la dispozitia clientilor 36 de camere dotate cu cele mai moderne facilitati, oferind conditii speciale pentru handicapati si nefumatori; Restaurantul Perla ofera intr-o ambianta deosebita preparate culinare cu specific romanesc si din bucataria internationala; Barul si Snack Barul ofera gustari calde si reci si o gama variata de bauturi si cockteiluri; room service-ul este la dispozitia clientilor 24h / zi; Business Center si Meeting Room oferite clientilor de afaceri, dar care nu cuprind serviciile necesare, sala de conferinta avand doar 20-25 de locuri, nefiind dotata cu instalatie de tradus automata si cu grup sanitar, fapt pentru care este cuprinsa in politica de modernizare a hotelului; pentru relaxarea clientilor hotelul mai ofera si un centru de intretinere, dotat cu sauna, masaj.
Structura clientelei: in Hotel Perla majoritatea clientilor sunt oameni de afaceri straini, fapt pentru care este si numit "hotelul oamenilor de afaceri", prezenta turistilor cetateni romani fiind in proportii foarte mici.
Nivelul tarifelor si preturilor practicate: Hotelul Perla foloseste tarife in conformitate cu calitatea serviciilor oferite, avand in vedere prevederile Legii concurentei 21/1996 si Ordinul Ministrului Turismului nr.16/1997 privind aprobarea politicii tarifare in structurile de primire turistice, potrivit caruia tarifele se determina "in mod liber, pe baza cererii si ofertei si a calitatii serviciilor oferite".
Numarul de turisti si gradul de ocupare al Hotelului Perla: numarul de turisti sositi in 2009 a suferit o scadere fata de numarul de turisti sositi in 2008 dupa care, in 2010 avut o usoara crestere a acestora; gradul de ocupare a scazut continuu din 2008 pana in 2010 datorita aparitiei pe piata a unor noi concurenti si pentru ca Hotelul Perla nu apartine unui lant hotelier. Analizand numarul de turisti din Hotel Perla pe nationalitati se poate observa ponderea mica a clientilor romani (aproximativ 3%), majoritatea clientilor fiind cetateni straini (97%).
Modul de promovare si comercializare a serviciilor Hotelului Perla: se face la nivel destul de scazut, hotelul nedispunand de un compartiment de marketing. Totusi, hotelul isi face cunoscute serviciile prin pliante, pagina pe internet (destul de saraca in informatii), participari la targuri, aparitii in reviste de specialitate, contracte cu agentii de turism. Pentru a afla parerile clientilor in legatura cu serviciile oferite si calitatea acestora, exista chestionare in fiecare camera a hotelului.
Nivelul de stocare si aprovizionare al hotelului: se face intr-un mod bine organizat, existand spatiile si conditiile necesare din punct de vedere igienic, al marimii si al calitatii.
Sinteza diagnosticului comercial se face prin evidentierea punctelor forte si slabe ale acestuia.
TABEL N.R.
BILANTUL PUNCTELOR FORTE SI SLABE ALE ANALIZEI COMERCIALE IN CADRUL HOTELULUI PERLA.
|
PUNCTE FORTE |
PUNCTE SLABE |
CAUZE |
EFECTE |
||||
|
|
|
|
|
||||
|
Hotelul este inca-drat la categoria 2* |
|
oferta hotelului se incadreaza normelor din categoria 2*
|
atrage un anumit gen de clienti care pot aduce benficii |
||||
|
Amplasamentul Hotelului Perla |
|
hotelul este amplasat intr-o zona favorabila clientilor |
posibilitatea clientilor de a practica o diversitate de activi-tati intr-un timp util. Din locul unde este amplasat hotelul, se poate ajunge in timp util in toate zonele |
||||
|
Activitatea perma-nenta a hotelului |
|
pentru ca hotelul este situat unde se desfasoara majoritatea activitatilor comerciale, financiare, culturale, fapt care determina prezenta in hotel a clientilor |
asigura o buna si continua functionare a activitatii hotelului si a echipamentelor tehnice, ajutand la cresterea gradului de ocupare |
||||
|
|
inexistenta garajului |
datorita lipsei de spatiu |
poate produce nemul-tumirea clientilor care au folosit ca transport automobilul |
||||
|
parcarea exista in oferta hotelului |
|
hotelul are in dotare |
poate avea efect pozitiv daca in hotel sunt cazati mai multi clienti care circula cu masina |
||||
|
Tarifele practicate |
|
datorita concurentei cu tarife mai mari sau apropi- ate de cele ale hotelului, care isi stbileste tarifele prin raportul calitate-pret si a prevederile legale |
pot ajuta la atragerea de noi clienti, iar daca au stabilitate poate duce la castigarea increderii clientilor |
||||
|
Se accepta carti de credit |
|
pentru ca in hotel sunt cazate persoane care folosesc carti de credit si pentru ca in ultimul timp acestea sunt din ce in ce mai folosite |
clientii nu trebuie sa foloseasca alte mijloace de plata, cartile de credit fiind mult mai comod de folosit si mai sigure |
||||
|
|
|
|
|
||||
|
Evolutia cifrei de afaceri in ultimii trei ani |
|
cifra de afaceri a crescut in perioada 2008-2010 datorita desfasurarii unei bune activitati, prestatiei de calitate a serviciilor oferite si datorita intensificarii activitatilor financiare, comerciale din tara, care au atras multi oameni de afaceri, unii dintre acestia ca-zandu-se in hotel si ape-land la serviciile acestuia |
poate avea efecte pozitive pentru actionari si poate duce la cresterea capitalului social al hotelului |
||||
|
Respectarea rezervarilor si a tarifelor |
|
datorita faptului ca se considera un hotel serios cu clienti seriosi, care-si respecta rezervarile. Stabilitatea si seriozitatea din acest punct de vedere este vitala pentru castigarea increderii clientilor si pentru fidelizarea acestora. |
poate atrage multi clienti si ii poate fideliza pe cei potentiali. |
||||
|
Arhitectura, confortul si decorul |
|
fiind un hotel de lux, incadrat la categoria 2* si clientii fiind in general oameni de afaceri din anumite medii sociale este necesara existenta unui decor, a unei arhi-tecturi de buna calitate si de bun gust. In general, clientii platesc tarifele si cer in schimb un nivel mare de confort al tuturor serviciilor oferite |
poate multumi sau fideliza clientii, aceste elemente fiind foarte importante in activitatea hotelului pentru a crea un mediu placut, ambiant si care sa le ofere maximum de confort. |
|
|
|
|
|
|
Curatenia generala |
|
datorita faptului ca aceasta este primordiala pentru activitatea unui hotel, avand un rol deter- minant in crearea imagi- nii hotelului respectiv |
ajuta la multumirea si satisfacerea clientilor si la crearea imaginii hotelului in exterior |
|
Confortul si dotarile camerelor |
|
datorita faptului ca sp-atiile pentru cazare sunt dotate cu tv color, radio, mini-bar, telefon, sistem automat de trezire, posi-bilitati de a utiliza com-puter Laptop, mini-sofa, mobila si decoratiuni interioare; acestea se incadreaza normelor de clasificare in categoria 2* |
ajuta la satisfacerea nevoilor si preferin-telor incercand sa-i determine sa ramana in hotel. Este foarte important pentru un client sa gaseasca in camera de hotel tot ce are nevoie |
|
Activitatea de receptie |
|
este determinata de spatii bine stabilite, formata din: receptie propriu-zisa, casierie, concierge, comisionari. Este una din cele mai importante acti- vitati pentru ca primul contact al clientului cu hotelul se face prin receptie |
importanta pentru crearea imaginii hote-lului. Activitatea de receptie isi poate pune amprenta asupra canti-tatii de servicii vandu-te, avand un rol im-portant pentru deter-minarea clientilor de a solicita serviciile clientilor |
|
Posibilitatea obtinerii unor informatii de la receptie |
|
pentru ca informatiile despre hotel sunt foarte importante pentru clienti, mai ales daca nu cunosc indeajuns hotelul |
efectul existentei aces-tor informatii deter-mina posibilitatea cli-entilor de a cunoaste serviciile oferite |
|
Echipamentele si instalatiile |
|
datorita faptului ca hote-lul are activitate perma-nenta, echipamentele si instalatiile functioneaza tot timpul anului, fiind verificate periodic |
contribuie la oferirea unui confort corespunzator si la buna desfasurare a activitatii hotelului |
|
Calitatea serviciilor existente |
|
oferta de servicii a hotelului se incadreaza normelor din categoria 2*, acestea fiind de buna calitate si diverse |
ajuta la satisfacerea clientilor, care percep calitatea prin confort, liniste, curatenie, ama- bilitatea personalului |
|
|
|
|
|
|
Serviciile de rezervare pentru transport, specta-cole, restaurant |
|
necesare clientilor care vor sa cunoasca orasul, zona, iar serviciile oferite ii sunt foarte necesare |
imbunatatesc oferta de servicii si ofera clien- tilor posibilitatea de a-si petrece timpul liber |
|
|
Piscina |
in prezent lipseste datorita spatiului limitat |
poate duce la nemul-tumirea unor clienti care vor sa faca sport |
|
Teren de sport |
|
necesar pentru activitati de relaxare |
poate multumi unii clienti care vor sa faca sport |
|
Servicii medicale |
|
sunt foarte necesare in anumite situatii de criza. Sunt oferite pentru ocro-tirea sanatatii clientilor |
sunt foarte folositoare pentru clienti si pentru angajatii hotelului |
|
Schimb valutar |
|
datorita faptului ca in hotel majoritatea clien- tilor sunt straini, care au nevoie de moneda roma- neasca in unele situatii, fiindu-le mai comod sa apeleze la schimbul valutar din hotel |
scutesc clientii de cautarea unui alt punct de schimb valutar in afara hotelului, redu- candu-se neplacerile de a fi pacaliti |
|
Preparatele culinare din restaurantul hotelului |
|
datorita faptului ca in hotel sunt oameni de afaceri straini din multe tari si carora trebuie sa li se satisfaca preferintele culinare, restaurantul Perla ofera preparatele culinare cu specific romanesc si international |
Produc satisfactia si multumirea clientilor daca preparatele au fost de buna calitate si conform cerintelor |
|
Room-service la dispozitia clientilor 24h, asigurat de restaurant |
|
pentru ca la categoria 2* serviciul de room-service este obligatoriu sa existe si pentru ca este necesar intr-un asemenea hotel |
lipsa acestui serviciu poate genera nemultumiri din partea unor clienti |
|
Barul si Snack Barul Perla |
|
sunt necesare intr-un ho-tel de 2*, oferind clienti-lor o gama variata de bau-turi si cockteiluri si posi-bilitatea de a savura o se-rie de gustari calde si reci |
contributia la petrecerea cat mai placuta a timpului pe care clientul il petrece in hotel |
|
|
|
|
|
|
Curatenie si starea buna a spatiilor din departamentul de alimentatie |
|
pentru ca este primordial ca activitatea din alimen-tatie sa se desfasoare in conditiile cele mai bune de igiena si curatenie |
produc o impresie buna clientilor si ajuta la formarea imaginii hotelului |
|
Decorul, ambianta si confortul din restaurantul si barul Perla |
|
confortul, ca si in restul hotelului, impreuna cu decorul corespunzator ofera clientilor o ambianta placuta pentru ca acestia sa se simta bine, pentru ca clientul sa fie multumit de ceea ce-i ofera hotelul |
produc relaxarea si satisfacerea clientilor |
|
Accesul clientilor in restaurant se face prin holul hotelului |
|
deoarece clientul cand in-tra in restaurant trebuie sa gaseasca confort si o am-bianta placuta, nu miros de la anumitele preparate care se servesc in restau-rant, astfel, intrarea trebu-ie sa se faca prin holul hotelului |
Este mai comod si mai confortabil pentru clienti o astfel de intrare in restaurant, ferindu-i de surprize neplacute |
|
Lista de meniu este in limba romana si in alte limbi de circulatie internationala |
|
este necesar la un hotel de 2* si mai ales ca in Hotel Perla sunt cazati in general oameni de afaceri straini din diferite tari |
este mai comod pen-tru clienti si evita neplacerile care se pot produce daca meniul nu ar fi in alte limbi de circulatie interna-tionala |
|
Vesela si paharele sunt de calitate superioara |
|
datorita faptului ca este un hotel de lux, clientii au un anumit statut social este necesara existenta unei vesele de calitate superioara |
determina clientii sa se simta bine, sa savu-reze bauturile si sa manance cu placere. Aceasta poate impune si o anumita impresie despre hotel |
|
Gama de preparate servite are aspect organoleptic, nutritional si igienico-sanitar |
|
pentru ca intr-un restaurant de lux, gama de preparate trebuie sa fie foarte sofisticata, sa arate bine, cu gust cores-punzator si sa respecte normele de igiena |
ajuta la satisfacerea corespunzatoare a preferintelor culinare ale clientilor |
|
|
|
|
|
|
Servirea rapida |
|
este obligatoriu intr-un restaurant de lux ca in orice situatie, indiferent cat este de aglomerat, personalul din alimenta-tie sa-si faca treaba corespunzator si sa nu lase clientul sa astepte si sa se plictiseasca. |
daca servirea este facuta corespunzator determina clientii sa mai apeleze la servi-ciile restaurantului |
|
Clientela de afaceri |
|
pentru ca Perla este numit "hotelul oamenilor de afaceri", majoritatea clientilor apartinand aces-tei categorii. Hotelul ofera servicii corespunzatoare pentru activitatea acestora |
ajuta la cresterea eficientei hotelului si la obtinerea unei cifre de afaceri corespun-zatoare |
|
|
Turistii |
sunt in numar mic pre-zenti in hotel datorita faptului ca tarifele nu sunt corespunzatoare pentru cei care vin in vacanta si ca hotelul nu este situat intr-o zona turistica |
duce la scaderea gradului de ocupare si al numarului de innop-tari, precum si la neu-tilizarea unor servicii oferite de hotel |
|
Numarul de clienti straini si numarul de innoptari al clientilor straini |
|
clientii straini ai hotelului sunt majoritatea oameni de afaceri care stau in hotel pe durata derularii afacerilor pentru care au venit in tara |
produce efecte poziti-ve asupra gradului de ocupare si al numaru-lui de innoptari, dar si asupra utilizarii servi-ciilor oferite de hotel |
|
|
Numarul de clienti romani si numarul de innoptari al acestora |
sunt in numar foarte mic in hotel, acest lucru dato-randu-se si situatiei aces-tora din tara si faptului ca unii oameni de afaceri romani care nu locuiesc permanent in Satu Mare, poseda o locuinta secun-dara in acest oras, sau derularea afacerilor se deplaseaza spre orasul de resedinta |
produce efecte negative care duce la scaderea gradului de ocupare si al numaru-lui de innoptari ale hotelului |
|
|
|
|
|
|
Hotelul duce o politica de dez-voltare si moder-nizare incepand cu anul 2010 |
|
pentru ca era necesara o modernizare si o dezvol-tare a hotelului, pentru a face fata concurentei si pentru a oferi serviciile de care au nevoie |
poate atrage mai multi clienti si-i poate determina sa foloseasca serviciile hotelului |
|
|
Gradul de ocupare al hotelului a scazut continuu in ultimii trei ani |
datorita lipsei unor servi-cii din oferta hotelului, a aparitiei pe piata a unor noi si puternici concurenti si datorita neapartenentei hotelului la un lant hotelier |
duce la scaderea numarului de turisti si la scaderea cifrei de afaceri si a eficientei hotelului |
|
|
Sala de conferinta nu corespunde cerintelor clientilor |
pentru ca nu este echipata corespunzator, are capacitate mica, nu detine instalatie de tradus automata si grup sanitar |
determina nemultumi-rea clientilor si-i poate determina pe acestia sa nu mai apeleze la serviciile hotelului |
|
|
Serviciile oferite sunt asemanatoare cu ale hot-lurilor concurente |
deoarece este greu, in conditiile prezente din Romania, sa ofere servicii unice |
daca serviciile nu sunt oferite intr-un stil propriu al hotelului, clientii se vor plictisi |
|
|
nu exista servicii de divertisment |
datorita lipsei de spatiu |
unii clienti se pot plictisi |
|
Nivelul de stocare si aprovizionare |
|
pentru ca exista spatii si conditii bune pentru aceste activitati, respectandu-se normele de igiena si calitate a acestor activitati |
determina desfasurarea unei activitati rentabile |
|
|
In hotel nu exista departament de marketing |
datorita politicilor actuale ale hotelului |
datorita acestui fapt, multi potentiali clienti nu stiu de existenta hotelului si de servi-ciile oferite de acesta |
|
|
Semnalizarea rutiera nu exista, iar materialele publicitare sunt putine |
pentru ca nu exista un departament de marketing care sa se ocupe de promovarea hotelului, mai ales in conditiile prezente, cand pe piata sunt multi competitori puternici |
are efecte negative asupra gradului de ocupare si al rentabilitatii hotelului |
|
|
|
|
|
|
Reduceri de tarife in week-end |
|
folosite pentru a atrage clientii la sfarsitul saptamanii cand hotelul are mai putini clienti |
atrage unii clienti |
Analiza diagnosticului tehnic cuprinde informatii calitative si cantitative cu privire la marimea, structura, sistarea suprafetelor construite si anexe:
camerele hotelului: sunt in numar de 74, oferind un confort corespunzator si o gama variata de servicii de camera si conditii speciale pentru nefumatori si handicapati;
capacitatea si suprafata salilor din restaurant si bar: corespund criteriilor de clasificare, oferind conditii confortabile clientilor;
sala de conferinta: are o capacitate foarte mica (20 - 25 locuri), nu este echipata corespunzator, neavand instalatie de tradus automata si grup sanitar, fapt pentru care este supusa modernizarii incepand cu anul 2000;
dotarea tehnica a bucatariei restaurantului: functioneaza corespunzator normelor de clasificare si igienice;
starea echipamentelor si utilajelor tehnice: este buna, fapt ce se datoreaza si activitatii permanente a hotelului, functionarea acestora nefiind intrerupta;
respectarea normelor de igiena si de prevenire si stingere a incendiilor (PSI): se face in toate departamentele hotelului.
Sinteza analizei diagnosticului tehnic se face prin evidentierea punctelor forte si slabe ale acestuia, evidentiate in tabelul urmator.
TABEL N.R. 4.
BILANTUL PUNCTELOR FORTE SI SLABE ALE ANALIZEI TEHNICE
IN CADRUL HOTELULUI PERLA
|
PUNCTE FORTE |
PUNCTE SLABE |
CAUZE |
EFECTE |
|
|
|
|
|
|
Sunt aplicate principalele masuri de P.S.I. si de respectare a condi-tiilor de igiena |
|
prezenta acestor masuri este primordiala pentru orice activitate |
pot duce la evitarea unor mari dezastre si neplaceri |
|
Starea si functionarea buna a echipamentelor si instalatiilor |
|
datorita activitatii permanente a hotelului si pentru ca intr-un hotel de 4*, ca Perla oferi-rea unui confort si a unor conditii de cea mai buna calitate, sunt foarte importante |
se incadreaza in conditiile de clasifi-carea si contribuie la formarea unei imagini favorabile a hotelului si la buna functionare a acestuia |
|
|
|
|
|
|
|
Capacitatea si dotarea slaba a salii de conferinte |
datorita lipsei de spatiu, dar in prezent este supusa politicii de dezvoltare si modernizare |
determina clientii care au nevoie de astfel de servicii sa nu mai apeleze la oferta hotelului |
|
Serviciile tehnice si modul de func-tionare al acestora (telefon, tv, incal-zire, apa, electrici-tate) |
|
pentru ca sunt necesare pentru dotarea camerelor si a hotelului, ajutand la satisfacerea clientilor |
duc la largirea ofertei de servicii si a confortului hotelului |
|
|
Existenta unui numar mic de camere single |
datorita lipsei de spatiu, dar sunt cuprinse in politica dezvoltare a hotelului |
determina inchirierea apartamentelor si a camerelor duble in regim de single, pen-tru ca majoritatea clientilor sunt oameni de afaceri care inchi-riaza camera doar pentru o persoana |
|
Salonul de servire si barul satisfac criterii de clasifi-care |
|
pentru ca hotelul ofera spatiul necesar, decorul si confortul, corespunzator categoriei de incadrare |
ofera conditii bune pentru clienti |
Analiza domeniului social ne ajuta sa intelegem locul si rolul resurselor umane in activitatea hotelului, precum si drepturile si obligatiile acestuia pornind de la premisa ca resursele umane sunt similare cu celelalte resurse de care dispune hotelul, avand un rol foarte important in activitatea acestuia, fara ele neputand fi desfasurata nici o activitate.
In Hotel Perla acest doemniu functioneaza pe baza legislatiei sociale, care are un caracter normativ si impune limite legale tuturor actiunilor desfasurate in domeniul personalului si asigura reguli minime de gestiune a relatii.lor sociale.
Se urmareste astfel, imbunatatirea randamentului fiecarui angajat, a comportamentului sau profesional si a performantelor in munca.
Analiza acestui diagnostic se face interpretand urmatoarele date:
numarul si structura salariatilor: sunt in conformitate cu necesarul bunei desfasurari a activitatii hotelului, astfel incat sa se ofere clientilor cele mai bune servicii;
evolutia cheltuielilor cu personalul: care au crescut continuu din 2008(cand au fost de 5.877.242 mii lei) ajungand in anul 2009 la 8.905.223 mii lei, iar in anul 2010 au avut o valoare de 14.481.746 mii lei;
recrutarea si selectionarea angajatilor: se face conform cerintelor posturilor vacante, conditia fiind ca angajatul sa corespunda din punct de vedere al calificarii si specializarii;
climatul de munca si social: in hotel existand o atmosfera propice unei bune desfasurari a activitatii, intre angajati neexistand conflicte;
nivelul salariilor: este diferentiat in functie de postul ocupat, de sarcinile, responsabilitatile si pregatirea fiecaruia, fiind in concordanta cu munca prestata;
fluctuatia si miscarea fortei de munca: se face mai des la nivelul departamentului de alimentatie, pe postul de bucatar, in restul departamentelor activitatea si fluctuatia fortei de munca este slabita;
programele de promovare a personalului: in Hotelul Perla facandu-se in functie de pregatirea si performantele fiecaruia.
Sinteza diagnosticului social se face prin evidentierea punctelor forte si slabe prezentate in tabelul urmator.
TABEL N.R. 5.
BILANTUL PUNCTELOR FORTE SI SLABE ALE ANALIZEI SOCIALE
IN CADRUL HOTELULUI PERLA
|
PUNCTE FORTE |
PUNCTE SLABE |
CAUZE |
EFECTE |
|
|
|
|
|
|
Numarul personalului si pregatirea acestuia |
|
fiecare departament are un numar corepunzator si necesar de personal, care corespunde nivelului de pregatire si cerintelor posturilor pe care le ocupa fiecare |
ajuta la buna desfasurare a activitatii hotelului in toate departamentele |
|
Recrutarea si selectarea personalului |
|
pentru ca aceste doua activitati ale procesului de organizare sunt foarte importante, de calitatea si pregatirea celor angajati depinzand multe din activitatile hotelului |
formeaza o echipa de angajati care influ-enteaza eficient toate activitatile hotelului |
|
Personalul din receptie are o pre-gatire corespunza-toare, cunoscand mai multe limbi internationale |
|
prin personalul de la receptie clientul intra pntru prima data in contact cu hotelul, deci acestia trebuie sa aiba un comportament corespunzator si sa poata comunica cu diferiti clienti |
ajuta la formarea unei impresii bune despre hotel si serviciile oferite de acesta |
|
Coordonarea personalului si a activitatii hotelului |
|
pentru ca resursele umane asigura func-tionarea corespun-zatoare a activitatii si a celorlalte componente ale ofertei hoteliere |
o activitate si o coordonare buna pot duce la cresterea eficientei hotelului |
|
|
|
|
|
|
Personalul are locuri de munca sigure |
|
datorita recrutarii si selectarii corespunza-toare este foarte eficient pentru hotel sa aiba o stabilitate din punct de vedere al personalului |
ajuta la motivarea angajatilor si-i deter-mina sa indepli-neasca obligatiile cu responsabilitate |
|
Implicarea angajatilor |
|
pentru ca sunt motivati si incurajati corespunzator primind o remuneratie pe masura prestatiei |
determina cresterea calitatii serviciilor oferite |
|
Angajatii care intra in contact cu clientii prezinta un aspect fizic placut, amabili |
|
este foarte important ca personalul care intra in contact cu clientul sa faca o buna impresie, acestia fiind reprezentantii hotelului |
formeaza o impresie placuta, buna clientilor |
In urma efectuarii analizei-diagnostic in departamentele hotelului s-au obtinut urmatoarele avantaje (informatii), cu privire la:
cauzele care determina decalajele hotelului fata de competitori;
adaptarea hotelului la cerintele mediului in care isi desfasoara activitatea;
necesitatea lor in fundamentarea strategiilor si a masurilor de redresare a activitatii hotelului.
principalele caracteristici ale ofertei de servicii;
categoria de clienti;
sectorul de cazare si restaurantul hotelului;
situatia economica a acestuia;
starea tehnica a dotarilor, echipamentelor si utilajelor;
situatia juridica si sociala in cadrul Hotelului Perla.
2. ABORDARI ACTUALE ALE STRATEGIEI SI MANAGEMENTULUI
STRATEGIC IN CADRUL HOTELULUI PERLA
ETAPELE MANAGEMENTULUI STRATEGIC SI STRATEGIILE
UTILIZATE IN CADRUL HOTELULUI PERLA
Managementul strategic are un rol esential in conceperea si fundamentarea activitatii hotelului, fiind fundamentat si corelat organic cu functia de previziune, presupune descifrarea si anticiparea schimbarilor si modelelor ce trebuiesc realizate in interiorul hotelului si in relatiile acestuia cu mediul, receptivitatea la nou, dinamism si flexibilitate in functiile manageriale, asigurand o competitivitate ridicata.
Managementul strategic se bazeaza pe strategii, care trebuie sa fie performante si sa gaseasca solutii optime pentru o serie de probleme.
Una din componentele managementului fundamental o reprezinta planificarea strategica, cu rol de interfata intre hotel si mediu, in care acesta isi desfasoara activitatea. Planificarea strategica este determinata de managementul strategic.
ETAPELE PROCESULUI DE MANAGEMENT STRATEGIC
Analiza factorilor
externi
1
Implementare plan
