 |
|
 |  |
| Afaceri | Agricultura | Comunicare | Constructii | Contabilitate | Contracte |
| Economie | Finante | Management | Marketing | Transporturi |
Marketing
|
Qdidactic » bani & cariera » marketing Analiza calitatii senzoriale a inghetatei prin metoda punctajului |
Analiza calitatii senzoriale a inghetatei prin metoda punctajului
ANALIZA CALITATII SENZORIALE A INGHETATEI PRIN METODA PUNCTAJULUI
1 STABILIREA SCHEMEI DE ANALIZA PRIN PUNCTAJ
Evaluarea calitatii senzoriale a inghetatei, prin metoda scarii de punctaj
|
Caracteristica senzoriala |
Scara de punctaj |
Descrierea caracteristicilor produsului examinat |
Punctaj acordat |
|
Culoare |
0 - 3 |
Uniforma (inghetata de vanilie - alba, topingul de caramel - portocaliu), caracteristica aromei |
3 |
|
Culoare mai putin uniforma, dar corespunzatoare sortimentului |
12 |
||
|
Necorespunzatoare, improprie sortimentului |
0 |
||
|
Gust |
0 - 7 |
Excelent, fin, dulce(vanilie), tipic sortimentului |
7 |
|
Bine pronuntat, tipic sortimentului |
4.6 |
||
|
Slab pronuntat, fara nuante straine |
12 |
||
|
Necorespunzator, fara gust sau cu nuante straine: alterata |
0 |
||
|
Aroma |
0 - 5 |
Excelenta, foarte bine pronuntata, tipica sortimentului |
5 |
|
Corespunzatoare sortimentului |
..4 |
||
|
Slaba, dar fara miros strain |
12 |
||
|
Necorespunzatoare, cu nuante straine |
0 |
||
|
Structura |
0 - 3 |
omogena in masa |
3 |
|
Nisipoasa sau de unt |
12 |
||
|
Tare, necorespunzatoare sortimentului |
0 |
||
|
Consistenta |
0 - 2 |
Fina, fara cristale de gheata, corespunzatoare sortimentului |
12 |
|
Cu cristale de gheata perceptibile |
0 |
2 COMPLETAREA FISELOR INDIVIDUALE DE ANALIZA SENZORIALA
Fisa individuala de analiza senzoriala ,
prin metoda scarii de punctaj
Denumirea produsului analizat : Algida - Big Milk Caramel
Numele si prenumele degustatorului : Bondrea Alexandra
Data : 21.12.2010
|
Caracteristici senzoriale |
Punctaj acordat |
Observatii |
|
Culoare |
3 |
Culoare caracteristica |
|
Gust |
5 |
Bine pronuntat de vanilie |
|
Aroma |
5 |
Excelenta |
|
Structura |
3 |
Masa omogena |
|
Consistenta |
2 |
Fina, fara cristale de gheata |
|
Semnatura degustatorului: Bondrea Alexandra |
||
Fisa individuala de analiza senzoriala ,
prin metoda scarii de punctaj
Denumirea produsului analizat : Nestle Ice Cream - Aloma Vanilla Caramel Sirop
Numele si prenumele degustatorului : Bondrea Alexandra
Data : 21.12.2010
|
Caracteristici senzoriale |
Punctaj acordat |
Observatii |
|
Culoare |
2 |
Culoare mai putin uniforma |
|
Gust |
4 |
Tipic sortimentului |
|
Aroma |
3 |
Corespunzatoare sortimentului |
|
Structura |
3 |
Omogena in masa |
|
Consistenta |
0 |
Cu cristale de gheata perceptibile |
|
Semnatura degustatorului: Bondrea Alexandra |
||
Fisa individuala de analiza senzoriala ,
prin metoda scarii de punctaj
Denumirea produsului analizat : Nestle Ice Cream - Aloma Vanilla Caramel Sirop
Numele si prenumele degustatorului : Buzatu Stefan
Data : 21.12.2010
|
Caracteristici senzoriale |
Punctaj acordat |
Observatii |
|
Culoare |
2 |
Culoare mai putin uniforma, dar corespunzatoare sortimentului |
|
Gust |
6 |
Bine pronuntat, tipic sortimentului |
|
Aroma |
4 |
Corespunzatoare sortimentului |
|
Structura |
3 |
omogena in masa |
|
Consistenta |
1 |
Fina, fara cristale de gheata, corespunzatoare sortimentului |
|
Semnatura degustatorului: Buzatu Stefan |
||
Fisa individuala de analiza senzoriala ,
prin metoda scarii de punctaj
Denumirea produsului analizat : Algida - Big Milk Caramel
Numele si prenumele degustatorului : Buzatu Stefan
Data : 21.12.2010
|
Caracteristici senzoriale |
Punctaj acordat |
Observatii |
|
Culoare |
3 |
Uniforma (inghetata de vanilie - alba, topingul de caramel - portocaliu), caracteristica aromei |
|
Gust |
7 |
Excelent, fin, dulce(vanilie), tipic sortimentului |
|
Aroma |
4 |
Corespunzatoare sortimentului |
|
Structura |
3 |
omogena in masa |
|
Consistenta |
1 |
Fina, fara cristale de gheata, corespunzatoare sortimentului |
|
Semnatura degustatorului: Buzatu Stefan |
||
Fisa individuala de analiza senzoriala ,
prin metoda scarii de punctaj
Denumirea produsului analizat : Nestle Ice Cream - Aloma Vanilla Caramel Sirop
Numele si prenumele degustatorului : Bujac Maria Alexandra
Data : 21.12.2010
|
Caracteristici senzoriale |
Punctaj acordat |
Observatii |
|
Culoare |
2 |
Culoare mai putin uniforma, dar corespunzatoare sortimentului |
|
Gust |
5 |
Bine pronuntat, tipic sortimentului |
|
Aroma |
4 |
Corespunzatoare sortimentului |
|
Structura |
2 |
Nisipoasa |
|
Consistenta |
1 |
Fina, fara cristale de gheata, corespunzatoare sortimentului |
|
Semnatura degustatorului: Bujac Maria |
||
Fisa individuala de analiza senzoriala ,
prin metoda scarii de punctaj
Denumirea produsului analizat : Algida - Big Milk Caramel
Numele si prenumele degustatorului : Bujac Maria Alexandra
Data : 21.12.2010
|
Caracteristici senzoriale |
Punctaj acordat |
Observatii |
|
Culoare |
3 |
Uniforma (inghetata de vanilie - alba, topingul de caramel - portocaliu), caracteristica aromei |
|
Gust |
7 |
Excelent, fin, dulce(vanilie), tipic sortimentului |
|
Aroma |
4 |
Corespunzatoare sortimentului |
|
Structura |
3 |
omogena in masa |
|
Consistenta |
2 |
Fina, fara cristale de gheata, corespunzatoare sortimentului |
|
Semnatura degustatorului: Bujac Maria |
||
3 COMPLETAREA FISELOR CENTRALIZATOARE DE ANALIZA SENZORIALA
Fisa centralizatoare de analiza senzoriala
Denumirea laboratorului care efectueaza analiza: Marfuri Alimentare si Securitatea Consumatorului
Denumirea produsului analizat : Aloma Vanilla Caramel Sirop
Termen de valabilitate: 212. 2011
Producatorul : Nestle
|
Caracteristica senzoriala |
Punctaj individual acordat de fiecare examinator |
Punctajul mediu total al caracteristicii |
||
|
Examinator 1 |
Examinator 2 |
Examinator 3 |
||
|
Culoare |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
Gust |
4 |
6 |
5 |
5 |
|
Aroma |
3 |
4 |
4 |
3,6 |
|
Structura |
3 |
3 |
2 |
2,6 |
|
Consistenta |
0 |
1 |
1 |
0,6 |
|
Punctajul mediu total al produsului : 13,8 |
||||
|
Numele si prenumele examinatorilor : 1: Bondrea Alexandra 2: Buzatu Stefan 3: Bujac Maria Alexandra |
||||
Fisa centralizatoare de analiza senzoriala
Denumirea laboratorului care efectueaza analiza: Marfuri Alimentare si Securitatea Consumatorului
Denumirea produsului analizat : Big Milk Caramel
Termen de valabilitate: 15. 01.2012
Producatorul : Algida
|
Caracteristica senzoriala |
Punctaj individual acordat de fiecare examinator |
Punctajul mediu total al caracteristicii |
||
|
Examinator 1 |
Examinator 2 |
Examinator 3 |
||
|
Culoare |
3 |
3 |
3 |
3 |
|
Gust |
5 |
7 |
7 |
6,3 |
|
Aroma |
5 |
4 |
4 |
4,3 |
|
Structura |
3 |
3 |
3 |
3 |
|
Consistenta |
2 |
1 |
2 |
1,6 |
|
Punctajul mediu total al produsului : 18,2 |
||||
|
Numele si prenumele examinatorilor : 1: Bondrea Alexandra 2: Buzatu Stefan 3: Bujac Maria Alexandra |
||||
CONCLUZII
In urma realizarii analizei calitatii senzoriale prin metoda punctajului, pentru cele doua produse de inghetata: Aloma Vanilla Caramel Sirop si Big Milk Caramel, am constat ca inghetata Big Milk Caramel de la Algida, intruneste toate calitatile necesare pentru a ne statisface nevoia de a consuma un desert special fiind exact ceea ce cautam.
Astfel, pentru inghetata Aloma Vanilla Caramel Sirop am obtinut un punctaj de 13,8 puncte din totalul de 20 de puncte; pentru Big Milk Caramel punctajul obtinut a fost de 18,2 puncte din totalul celor 20.
Prin consistenta sa fina si cremoasa, inghetata produsa de Algida ne-a convins ca este alegerea optima, fiind exact pe gustul nostru.
| Contact |- ia legatura cu noi -| |  |
| Adauga document |- pune-ti documente online -| |  |
| Termeni & conditii de utilizare |- politica de cookies si de confidentialitate -| |  |
| Copyright © |- 2024 - Toate drepturile rezervate -| |  |
 |
|||
|
|||
|
|||
Referate pe aceeasi tema | |||
|
| |||
|
|||
|
|
|||