Home - qdidactic.com
Didactica si proiecte didacticeBani si dezvoltarea cariereiStiinta  si proiecte tehniceIstorie si biografiiSanatate si medicinaDezvoltare personala
referate baniLucreaza pentru ceea ce vei deveni, nu pentru ceea ce vei aduna - Elbert Hubbard





Afaceri Agricultura Comunicare Constructii Contabilitate Contracte
Economie Finante Management Marketing Transporturi




Marketing


Qdidactic » bani & cariera » marketing
Analiza calitatii senzoriale a inghetatei prin metoda punctajului



Analiza calitatii senzoriale a inghetatei prin metoda punctajului


ANALIZA CALITATII SENZORIALE A INGHETATEI PRIN METODA PUNCTAJULUI


1 STABILIREA SCHEMEI DE ANALIZA PRIN PUNCTAJ


Evaluarea calitatii senzoriale a inghetatei, prin metoda scarii de punctaj


Caracteristica senzoriala

Scara de punctaj

Descrierea caracteristicilor produsului examinat

Punctaj acordat

Culoare

0 3

Uniforma (inghetata de vanilie alba, topingul de caramel - portocaliu), caracteristica aromei

3

Culoare mai putin uniforma, dar corespunzatoare sortimentului

12

Necorespunzatoare, improprie sortimentului

0

Gust

0 7

Excelent, fin, dulce(vanilie), tipic sortimentului

7

Bine pronuntat, tipic sortimentului

46

Slab pronuntat, fara nuante straine

12

Necorespunzator, fara gust sau cu nuante straine: alterata

0

Aroma

0 5

Excelenta, foarte bine pronuntata, tipica sortimentului

5

Corespunzatoare sortimentului

..4

Slaba, dar fara miros strain

12

Necorespunzatoare, cu nuante straine

0

Structura

0 3

omogena in masa

3

Nisipoasa sau de unt

12

Tare, necorespunzatoare sortimentului

0

Consistenta

0 2

Fina, fara cristale de gheata, corespunzatoare sortimentului

12

Cu cristale de gheata perceptibile

0


2 COMPLETAREA FISELOR INDIVIDUALE DE ANALIZA SENZORIALA


Fisa individuala de analiza senzoriala ,

prin metoda scarii de punctaj


Denumirea produsului analizat : Algida - Big Milk Caramel


Numele si prenumele degustatorului : Bondrea Alexandra


Data : 21.12.2010


Caracteristici senzoriale

Punctaj acordat

Observatii

Culoare

3

Culoare caracteristica

Gust

5

Bine pronuntat de vanilie

Aroma

5

Excelenta

Structura

3

Masa omogena

Consistenta

2

Fina, fara cristale de gheata

Semnatura degustatorului: Bondrea Alexandra


Fisa individuala de analiza senzoriala ,

prin metoda scarii de punctaj


Denumirea produsului analizat : Nestle Ice Cream - Aloma Vanilla Caramel Sirop


Numele si prenumele degustatorului : Bondrea Alexandra


Data : 21.12.2010


Caracteristici senzoriale

Punctaj acordat

Observatii

Culoare

2

Culoare mai putin uniforma

Gust

4

Tipic sortimentului

Aroma

3

Corespunzatoare sortimentului

Structura

3

Omogena in masa

Consistenta

0

Cu cristale de gheata perceptibile

Semnatura degustatorului: Bondrea Alexandra


Fisa individuala de analiza senzoriala ,

prin metoda scarii de punctaj


Denumirea produsului analizat : Nestle Ice Cream - Aloma Vanilla Caramel Sirop


Numele si prenumele degustatorului : Buzatu Stefan


Data : 21.12.2010


Caracteristici senzoriale

Punctaj acordat

Observatii

Culoare

2

Culoare mai putin uniforma, dar corespunzatoare sortimentului

Gust

6

Bine pronuntat, tipic sortimentului

Aroma

4

Corespunzatoare sortimentului

Structura

3

omogena in masa

Consistenta

1

Fina, fara cristale de gheata, corespunzatoare sortimentului

Semnatura degustatorului: Buzatu Stefan


Fisa individuala de analiza senzoriala ,

prin metoda scarii de punctaj


Denumirea produsului analizat : Algida Big Milk Caramel


Numele si prenumele degustatorului : Buzatu Stefan


Data : 21.12.2010


Caracteristici senzoriale

Punctaj acordat

Observatii




Culoare

3

Uniforma (inghetata de vanilie alba, topingul de caramel - portocaliu), caracteristica aromei

Gust

7

Excelent, fin, dulce(vanilie), tipic sortimentului

Aroma

4

Corespunzatoare sortimentului

Structura

3

omogena in masa

Consistenta

1

Fina, fara cristale de gheata, corespunzatoare sortimentului

Semnatura degustatorului: Buzatu Stefan


Fisa individuala de analiza senzoriala ,

prin metoda scarii de punctaj


Denumirea produsului analizat : Nestle Ice Cream - Aloma Vanilla Caramel Sirop


Numele si prenumele degustatorului : Bujac Maria Alexandra


Data : 21.12.2010


Caracteristici senzoriale

Punctaj acordat

Observatii

Culoare

2

Culoare mai putin uniforma, dar corespunzatoare sortimentului

Gust

5

Bine pronuntat, tipic sortimentului

Aroma

4

Corespunzatoare sortimentului

Structura

2

Nisipoasa

Consistenta

1

Fina, fara cristale de gheata, corespunzatoare sortimentului

Semnatura degustatorului: Bujac Maria



Fisa individuala de analiza senzoriala ,

prin metoda scarii de punctaj


Denumirea produsului analizat : Algida Big Milk Caramel


Numele si prenumele degustatorului : Bujac Maria Alexandra


Data : 21.12.2010


Caracteristici senzoriale

Punctaj acordat

Observatii

Culoare

3

Uniforma (inghetata de vanilie alba, topingul de caramel - portocaliu), caracteristica aromei

Gust

7

Excelent, fin, dulce(vanilie), tipic sortimentului

Aroma

4

Corespunzatoare sortimentului

Structura

3

omogena in masa

Consistenta

2

Fina, fara cristale de gheata, corespunzatoare sortimentului

Semnatura degustatorului: Bujac Maria


3 COMPLETAREA FISELOR CENTRALIZATOARE DE ANALIZA SENZORIALA


Fisa centralizatoare de analiza senzoriala



Denumirea laboratorului care efectueaza analiza: Marfuri Alimentare si Securitatea Consumatorului


Denumirea produsului analizat : Aloma Vanilla Caramel Sirop


Termen de valabilitate: 212. 2011


Producatorul : Nestle


Caracteristica senzoriala

Punctaj individual acordat de fiecare examinator

Punctajul mediu total al caracteristicii

Examinator 1

Examinator 2

Examinator 3

Culoare

2

2

2

2

Gust

4

6

5

5

Aroma

3

4

4

3,6

Structura

3

3

2

2,6

Consistenta

0

1

1

0,6

Punctajul mediu total al produsului : 13,8

Numele si prenumele examinatorilor :

1: Bondrea Alexandra

2: Buzatu Stefan

3: Bujac Maria Alexandra


Fisa centralizatoare de analiza senzoriala



Denumirea laboratorului care efectueaza analiza: Marfuri Alimentare si Securitatea Consumatorului


Denumirea produsului analizat : Big Milk Caramel


Termen de valabilitate: 15. 01.2012


Producatorul : Algida


Caracteristica senzoriala

Punctaj individual acordat de fiecare examinator

Punctajul mediu total al caracteristicii

Examinator 1

Examinator 2

Examinator 3

Culoare

3

3

3

3

Gust

5

7

7

6,3

Aroma

5

4

4

4,3

Structura

3

3

3

3

Consistenta

2

1

2

1,6

Punctajul mediu total al produsului : 18,2

Numele si prenumele examinatorilor :

1: Bondrea Alexandra

2: Buzatu Stefan

3: Bujac Maria Alexandra


CONCLUZII


In urma realizarii analizei calitatii senzoriale prin metoda punctajului, pentru cele doua produse de inghetata: Aloma Vanilla Caramel Sirop si Big Milk Caramel, am constat ca inghetata Big Milk Caramel de la Algida, intruneste toate calitatile necesare pentru a ne statisface nevoia de a consuma un desert special fiind exact ceea ce cautam.

Astfel, pentru inghetata Aloma Vanilla Caramel Sirop am obtinut un punctaj de 13,8 puncte din totalul de 20 de puncte; pentru Big Milk Caramel punctajul obtinut a fost de 18,2 puncte din totalul celor 20.

Prin consistenta sa fina si cremoasa, inghetata produsa de Algida ne-a convins ca este alegerea optima, fiind exact pe gustul nostru.










Contact |- ia legatura cu noi -|
Adauga document |- pune-ti documente online -|
Termeni & conditii de utilizare |- politica de cookies si de confidentialitate -|
Copyright © |- 2022 - Toate drepturile rezervate -|

Marketing



Merceologie

Referate pe aceeasi tema


Identitate si 'brand management' - identitate de corporatie
Stabilirea bugetului de publicitate
Tipuri de publicitate, functiile si scopul acesteia
Ce nu este marketingul
Consideratii generale privind conceptul de produs si de marketing turistic
Lucrarea practica - MODELUL DE PIATA
Configurarea pretului
Investigarea comportamentului consumatorului
Atitudini si comportamentede cumparare si consum a produselor 'orbit'
Piata agroturistica



Ramai informat
Informatia de care ai nevoie
Acces nelimitat la mii de documente, referate, lucrari. Online e mai simplu.

Contribuie si tu!
Adauga online proiectul sau referatul tau.