BOBOC
DE RATA CU GULII
2
boboci de rata, 6-8 gulii, 100 g unt, 1 lingurita
faina de cartofi sau de grau, 1 pahar de vin, 1 foaie dafin, 1
lingurita zahar, 1 ceasca zeama de carne, sare,
piper.
Parlim si curatam de
intestine bobocii de rata, apoi ii spalam si ii
stergem cu un servet. Dam sare si punem bobocii intr-o
cratita cu unt fierbinte, ceapa taiata mare si
mirodenii dupa gust. Acoperim cratita cu capacul si dam 45
minute la cuptor. Stropim pasarile cu sucul lor si intoarcem
bucatile de ceapa fara sa le sfaramam.
In timp ce se frig bobocii, pregatim
guliile. Le curatam de coaja, le taiem in opt
parti si le inabusim in zeama lor pana sunt pe
jumatate gata. Rumenim in unt zahar pisat, adaugam guliile,
turnam vinul si lasam sa fiarba
inabusit. Cand guliile se acopera cu un strat subtire si
lucios de zahar, taiem bobocul in bucati, il
asezam in farfurie si aranjam imprejur gramajoare
de ceapa rumenita, alternand cu gulii.
Curatam de grasime sosul
ramas in cratita de la boboci, il indoim cu vin alb si cu
zeama de carne si il lasam sa scada
inabusit pana ramane jumatate. Turnam vin in
faina de cartofi si rasturnam compozitia in
cratita. Cand sosul se ingroasa, il strecuram si
il turnam peste rata sau il servim in sosiera.
