Ciorba
de fasole cu ciolan - ca in Ardeal
Ingrediente: 600-700
g fasole uscata
- un ciolan afumat
- 1 ceapa
- 4-5 morcovi
- 1 telina
- 1 pastirnac
- 200 ml bulion
- tarhon in otet
- sare, piper
- un paharel ulei
- 3-4 linguri faina alba
Mod
de preparare: Ciolanul se pune la fiert in
4-5 l de apa impreuna cu telina si pastirnacul. Fasolea se fierbe separat in
2-3 ape.
Se caleste ceapa taiata marunt,
apoi se adauga o lingurita de boia dulce si morcovii taiati rondele si se calesc
in continuare aproximativ 5 minute la foc potrivit, dupa care se pune peste
ciolan.
Dupa ce fasolea s-a fiert se
impreuneaza cu ciorba de la ciolan, se adauga bulionul si tarhonul taiat marunt
(eventual si putin otet de pe tarhon) si se mai fierb 10-15 minute.
Separat se face un rintas
din ulei si faina si se adauga la ciorba. Se mai lasa pe foc mic sa dea citeva
clocote.
