Cirnati
La Girda de Sus,
'cei mai buni cirnati se fac atunci cind se taie porcul'. Se
alege carnea potrivita pentru prepararea lor: trebuie sa
aiba grasime suficienta. Se da prin
masina de tocat si se amesteca apoi cu multe condimente. Se foloseste numai sare, piper si usturoi macinat
(tocat). Se framinta bine si 'se impusca'
in matele curatate bine dinainte (matele se intorc si
se curata cu sare, ceapa si otet). In
trecut se folosea o instalatie speciala, cu o teava, care
se punea pe piept si cu ajutorul ei 'se tragea' carnea in
mat. Astazi se folosesc mai mult pilniile instalate
la masina de tocat.
