COZONAC UMPLUT
Ingrediente:
-500 g faina
-1 plic drojdie Dr.Oetker
-100 g zahar
-250 ml lapte
-3 oua
-100 g unt
-1 lingurita zeama de lamaie
-1 lingurita sare
-1 ou pentru uns si zahar pudra
-mirodenii(coaja de lamaie, de portocala, esenta rom, , vanilie, cardamon)
Se cerne faina odata cu drojdia, se pune sare, ouale, laptele in care s-a
dizolvat zaharul, mirodeniile si untul la temperatura camerei, zeama de lamaie.
Se framanta aluatul, introducand cu pumnii aer in coca. Se formeaza o bila cu
mainile unse cu ulei. Se lasa la crescut la cald (dar fara curenti de aer). Eu
pun in cuptor preincalzit in care am stins focul si am inchis usa bine, ias vasul pe tava cu
prosop, ca sa nu curga in cuptor aluatul daca il ia nebuneala la crescut. Se
imparte (dupa ce a crescut dublu ca volum) in 6 si se intind 6 foi
dreptunghiulare mai lungi ca tava in care puneti cozonacul. Se grupeaza cate 2,
se pune alta umplutura pe fiecare grup, se ruleaza cu incredere, strans, ca sa
nu se desfaca: se impletesc cate 3 rulouri diferite ca sa rezulte 2 cozanacei
impleti si frumosi; se pun cozonacii in tavi cu hartie de copt (mai inalta ca
tava) unsa toata (neaparat) si se lasa la crescut 30 minute maxim. Se ung cu ou
si se dau la cuptor incins in prealabil, dar la foc mediu. Se scot pe un blat
de lemn se stroesc cu putina apa rece s se acopera cu servet curat. Cand sunt
doar calduti se scot cu grija din tavi si se pudreaza cu zahar aromat cu
vanilie.
Umplutura
de alune macinate
alunele crude se coc putin in tava cuptorului si se zdrobesc. Se incalzeste 100
ml lapte, se pun 2 linguri zahar, putina sare, rom, vanilie si alunele. Se lasa
sa ajunga la temperatura de fierbere si se da deoparte.
Umplutura
de mac la
fel ca la alune, doar ca macul se macina putin in rasnita de cafea si la
compozitie se pune si scortisoara.
Umplutura
de fructe confiate se
dau prin masina de tocat smochine si caise confiate, se amesteca cu zeama de la
o lamaie si cu coaja de lamaie.
Umplutura
de morcov cu mar
se rad doi morcovi medii, curatati, si 1 mar curatat, se pun la calit usor cu 2
linguri de zahar, scortisoara. Se caleste putin, se da deoparte si se pune si
vanilie.
Se mai pot face cu stafide inmuiate in
rom, cu rahat, nuci tocate si cacao, etc.
