Creier de vita pane

Creier de vita pane

Ingrediente:

creier de vita 350 g;

faina 200 g;

oua 3 buc;

pesmet 150 g.

pentru fierberea creierului:

ceapa 50 g;

morcov 100 g;

foi de dafin 0,25 g;

otet 20 ml;

piper boabe 3 g;

sare 30 g.

Proces tehnologic:

creierul se curata de pielite  intr-un vas intr-un vas cu apa rece.Dupa curatare se tine 20 de minute in apa rece cu sare pentru eliminarea sangelui.Ceapa si morcovii se curata si se taie felii.

Mod de preparare:

morcovii si ceapa se fierb cu boabe de pier ,otet sare si foi de dafin,se spumeaza si se fierb inca 20 de minute.Se adauga creierul si se fierb impreuna inca 20 de minute,apoi se lasa sa se raceasca in apa in care a fiert.Dupa ce s-a racit creierul,se portioneaza in 10 bucati.Fiecare portie se trece prin faiana,ou batut si pesmet,se modeleaza in forma lunguiata si se rumeneste in ulei fierbinte.

Servire :

se serveste cald ,cu diferite garnituri.