Supa de pasare cu taitei - zupa de cocoș

Supa de pasare cu taitei - zupa de cocoș

Supa sau 'zupa', cum zice banateanul, este un element obligatoriu al meselor de duminica, aici in Banat. Bineinteles, zupa este galbena-aurie datorita pasarilor grase de casa care se fierb pentru a o obtine. Zupa de cocos este considerata una dintre cele mai fine si savuroase.

Ingrediente:

   - citeva bucati potrivite pentru supa dintr-un cocos crescut in ograda: spate, aripi, git, picioare (nu am pus tot cocosul ca rezulta un cazan de supa)
- 1 ceapa
- morcovi
- patrunjel - radacina, pastirnac, telina
- verdeata, sare, piper
Zarzavaturile curatate si spalate impreuna cu carnea bine spalata se pun la fiert in apa rece, cu o lingura de sare:

Imediat ce incep sa fiarba se aduna spuma formata:

Spuma se va aduna pe tot parcursul fierberii pentru a nu tulbura supa, care trebuie sa fiarba pe foc domol, fara clocote mari.

Cind atit carnea cit si zarzavaturile sint fierte bine, supa se strecoara:

Se pune din nou pe foc si cind da in clocot se adauga taiteii (sau galustele) toti deodata . Daca taiteii sint proaspeti este suficient sa dea un clocot; ei se vor ridica la suprafata si e momentul sa oprim focul:

Se poate adauga verdeata tocata in oala; eu prefer sa o presar in farfurie. Se pune capacul peste oala si se lasa sa abureasca doar citeva minute. Se pune supa in farfurii unde se poate adauga, dupa preferinta, si morcov fiert, patrunjel verde tocat si piper:
                        

NO ! Asta o fost ! Priasca-va la tati !

Cu ceva dulce dragu-vi sa va bucurati inima !?

Metzi si cititi si opisu' al doilea. Ashi aproape, numa'gicit.