Pastrav in
coaja de brad
Pastravii
se curata, se sareaza si se pun intr-un cos
pregatit din scoarta de brad, cu partea din interior a
scoartei spre peste. Se leaga cu crengi subtiri de
brad. Intr-un loc ferit de vint si intemperii se face o groapa nu
prea adinca, iar in ea se face un foc din crengi
mai subtiri (nu se face din crengi de salcie, ci de fag sau de
cetina). Cind focul s-a incins bine se
acopera cu cenusa. Se asaza cosurile de
cetina peste cenusa incinsa si se lasa pina cind
coaja de dedesubt incepe sa se carbonizeze. Atunci se intoarce cosul pe partea cealalta. Este
gata atunci cind s-a carbonizat si cea de-a doua fata a
cosului de brad. Se poate servi imediat, cald, sau se
poate scoate din coaja de brad si pastra citeva zile la rece.
