Carne tocata in crusta

Carne tocata in crusta

Crusta am facut-o dintr-un aluat fraged (am reteta dintr-o carte de bucate mai veche)si

e nevoie de:

300g faina,2 galbenusuri,150g unt sau margarina,3 linguri de apa,1lingurita otet si un virf cutit sare,acuma depinde si de faina, poate mai e nevoie de 1-2 linguri de apa in plus,eu odata am mai pus in plus smintina in loc de apa.

Se amesteca toate ingredientele..

aluatul obtinut se impacheteaza intr-un servet umed si se da la rece 2-3 ore.

Intre timp am pregatit umplutura:
1/2kg carne tocata,o ceapa,3 linguri de bulion(am pus kethcup),2oua,2 felii de piine inmuiata in lapte sau apa si stoarsa bine, verdeata(patrunjel,marar)sare si piper dupa gust.
Se caleste ceapa in putin ulei,se pune carnea si se calesc impreuna.

..apoi se ia deoparte, se pun celelalte ingrediente si se amesteca totul .

Dupa 2 ore am scos aluatul, am impartit in doua parti;  una mai mare si una mai mica.

Partea cea mare am intins-o si am imbracat peretii unei tavite de chec(tavita unsa si tapetata cu faina)pina la jumatate ;am mai indreptat marginile cu un cutit ca sa fie egale ca inaltime .

Am pus umplutura in tavita

iar deasupra am intins foaia cea mica,am indreptat marginile si le-am apasat putin inauntru cu dosul unui cutit;se dau 2 sau 3 gauri obligatoriu, ca in timp ce se coace aburul impinge crusta si atunci se crapa .

in fiecare gaura am pus cite un cornet din hirtie de copt ca sa nu iasa zeama cu abur si sa murdareasca crusta.

Se unge bine cu ou si din cele citeva bacatele de margine indreptate din aluat ,am facut citeva frunzulite si le-am pus deasupra; peste ele am presarat putin mac.

Se da la cuptor 50 minute eu am lasat-o mai mult ,cam o ora si ceva ca am dat focul incet de tot ca sa nu se arda si sa se rumeneasca frumos.

Cind e gata ,se scoate si se lasa pina se raceste bine in tavita; eu am lasat-o de seara pina dimineata.Se da cu un cutit pe margine ca sa se desprinda, se intoarce pe un fund de lemn si apoi pe platou.

Se orneaza dupa preferinte;in gaurele se poate pune cite un buchetel de patrunjel sau ceapa verde eu in mijloc am pus un trandafiras din coaja de rosie si citeva virfuri de ceapa verde .