Identificarea peroxidazei

IDENTIFICAREA PEROXIDAZEI

Principiul metodei

Peroxidaza descompune apa oxigenata si pune in libertate oxigennul care oxideaza anumite substante, ca de exemplu, benzidina, dandcoloratii specifice.

Enzima este prezenta in carnea proaspata

Reactivi:

benzidina solutie alcoolica 0.2%; apa oxigenata 1%.

Mod de lucru:

Intr-o eprubeta curata se introduc 2 cm³ extract de carne (10 g carne se trec intr-un pahar cu 100 cm³ apa distilata, se lasa la temperatura camerei 30 min, timp in care se amesteca de cateva ori, iar apoi se filtreaza printr-o hartie de filtru), 5 picaturi benzidina, se agita, dupa care se adauga 2 pic de apa oxigenata.

Interpretarea rezultatului:

Reactia se considera:

    pozitiva - daca dupa min. 30 s si max 2 min, apare o coloratie albastra verzuie care trece treptat in brun inchis.

    negativa - daca nu apare coloratia caracteristica in cazul carnii relativ proaspete sau alterate.

In cazul carnii proaspete, reactia este pozitiva