Viticultura

Lectia Antiseptici si antioxidanti folositi in industria vinicola. Fermentatia alcoolica a mustului de struguri.. Fazele de desfasurare a fermentatiei alcoolice. Modalitati de realizare a ...

Cercetarea calitativa a pietei vinului Cercetarea calitativa reprezinta o investigatie cu nivele diferite de complexitate,  menita sa: identifice, clarifice si sa defineasca, ceea ce este relevant, sem ...

Clasificarea bacteriilor lactice din vin si descrierea principalelor genuri        Clasificarea bacteriilor lactice se poate face dupa insusiri morfologice si dupa insusiri fiziologice. Dupa forma c ...

Dioxidul de sulf in vinificatie Denumirile acceptate in prezent sunt acelea de dioxid de sulf sau anhidrida sulfuroasa, iar formula sa chimica este SO2. In lucrarile mai vechi se intalneste si denumirea de bioxid de sulf, den ...

In tarile industrializate, una dintre cele mai importante probleme de mediu o reprezinta metalele grele. In Austria, obiectul de cercetare este imobilizarea metalelor grele in sol. Experimentele sun realizate cu soluri din Arnod ...

ELEMENTE DEFINITORII ALE CALCULATIEI COSTURILOR DE PRODUCTIE A VINULUI  CONCEPTE PRIVIND CALCULATIA COSTURILOR O prima clasificare a costurilor, are la baza criteriul posibilitatii identificarii ac ...

Formarea vinului. Maturarea vinului. Invechirea vinurilor. Degradarea vinurilor. Operatii tehnologice de ingrijire si conditionare a vinului in timpul pastrarii. Umplerea periodica a golurilor in vasele de pastra ...

Productia si calitatea vinului ca si alte produse obtinute din vin reprezinta o sinteza a influentei diferitilor factori care vizeaza: cantitatea si calitatea strugurilor, tehnologia aplicata, ...

       Fermentatia mustului nu decurge in mod uniform. In desfasurarea acestui proces se pot distinge trei faze: prefermentativa, fermentatia tumultuoasa si postfermentativa.      ...

FERMENTAREA  Definitia operatiei de fermentare. •        Microorganismele - agenti ai fermentatiei alcoolice. •      Scopul operatiei de fermentare. •     Conditiile   de   temperatura   in   c ...

Fermentatia malolactica consta in degradarea acidului malic din vin in acid lactic si bioxid de carbon, conform reactiei globale:          acid malic        acid lactic HOOC - HC - H2C – ...

FERMENTATIA SI MACERATIA IN TEHNOLOGIA PRODUCERII VINULUI In tehnologia transformarii strugurilor in vin o mare importanta prezinta fermentatia alcoolica, maceratia bostinei si fe ...

I. Generalitati despre ramura      In prezent suprafetele mondiale de vita de vie sunt repartizate pe continente in felul urmator:       Anii 1975-1980   ...

LINII TEHNOLOGICE FOLOSITE IN VINIFIACTIE O linie tehnologica este constituita dintr-un ansamblu de masini, utilaje si instalatii, care dispuse intr-o anumita ordine asigura, prin functionare, de ...

     Maceratia este o operatia tehnologica prin care bostina este mentinuta un timp oarecare in contact cu mustul, in vederea extractiei anumitor componente din partile solide ale strugurelui. ...

MANAGEMENTUL PRODUSELOR DE PRODUCTIE A VINULUI 1.1. PROCESUL DE CULTIVARE AL VITEI-DE-VIE      Acest proces de productie presupune realizarea a doua tipuri de lucrari anuale : lucrari mecanice ş ...

    Prin corectiile aplicate mustului  se intelege totalitatea  operatiilor  tehnologice, prin care se mareste sau se reduce continutul unora dintre componentele chimice ale mustului, in vederea ...

   Pe suprafata strugurilor, in special in faza de coacere, se gasesc drojdii, bacterii si mucegaiuri, care la zdrobirea strugurilor ajung in must unde sufera o selectie datorita continutului acestuia in a ...

Sunt transformari de natura fizico-chimica si biochimica care apar atunci cand unii constituenti ai vinului rezultati in urma fermentatiei sau formati in timpul evolutiei se gasesc in exces; ...

MURFATLAR Origine Binecuvantata cu unul din cele mai potrivite amplasamente naturale,Podgoria Murfatlar este asezata in sud-est-ul Romaniei, intre Dunare si Marea Neagra, in centrul Podisului Dobrogei. Plaiurile viticole cuprind peste 2600 ...