COTLETE DE PORC CU GARNITURA DE DOVLEAC SI HREAN
Ingrediente (pentru 4 persoane): 1,250
kg dovleac, o tulpina mijlocie de hrean, 20 g unt topit si clarificat
(strecurat), sare, o lingurita de curry (pulbere) si una de zahar, 4 linguri de
otet, 200 ml apa fiarta cu concentrat de supa de pui, 4 cotlete frumoase de
porc, o legatura de ceapa verde (facultativ), o jumatate de mar.
Mod de preparare Se
curata dovleacul de seminte si de miezul poros, se scoate coaja si se taie in
cuburi mai mari. Se incinge o lingura de unt topit si se calesc bucatile de
dovleac, pana devin sticloase. Se adauga sarea, zaharul si curry si se mai lasa
2-3 minute sa se patrunda. Se sting cu otetul, amestecat cu apa fiarta cu
concentrat, si se mai lasa sa fiarba pe foc mic, vreme de 5 minute.
Separat, se curata hreanul de coaja, se
da pe razatoarea mica, se amesteca cu jumatatea rasa de mar si cu un strop de
otet. (E bine sa se pregateasca cu o zi inainte).Restul de grasime se pune sa
se incinga si se prajesc in ea cotletele pe ambele parti (usor batute, ca sa se
patrunda) vreme de 6 minute. Se servesc cu garnitura de dovleac, crema de hrean
si ceapa verde taiata marunt.
