GAINA
CU SMOCHINE
1
gaina, 1 ceapa, 1 paharel cu vin, 500 g smochine, ½
pahar cu suc de rosii, 2 linguri pline cu zahar ars, 1 lingura
cu unt (25 g).
Se taie gaina bucati. Se pune la
foc cu o ceapa tocata marunt si o lingura cu unt. Se
acopera cu capac si se pune la foc mic sa musteasca in
sosul lor, pana se rumeneste usor; sa nu se
prajeasca ceapa, numai sa se topeasca. Apoi se pune
apa cat acopera carnea si se lasa sa fiarba. Cand
este aproape fiarta, se pun smochinele spalate si care au stat
in apa o ora, se adauga sosul de zahar ars, vinul, sucul de
rosii, un praf de sare; se mai pune si apa si se fierbe
pana sunt gata scazute si se obtine un sos mai gros. Se
poate face si cu maruntaie de curcan in loc de carne de
gaina.
